Inicie com uma base cítrica apimentada, que começa com cascas de limão misturadas com açúcar mascavo, canela, cravo, anis-estrelado, pimenta preta e folhas de chá. Em seguida deixe-o do seu jeito, faça uma bebida realmente festiva.

Se quiser fazer uma bebida sem álcool, basta adicionar água com gás e tônica. O objetivo aqui é fazer uma bebida que você queira beber – e para seu amigo, companheiro, primo ou pai preparar a bebida que deseja beber.

Rendimento: 10 drinques

Tempo de preparo: 1 hora, mais descanso noturno

IngredientesPara a base de ponche de férias com especiarias

• 6 a 8 limões

• 1/2 xíc de açúcar mascavo

• 1 colher (chá) de sal marinho em flocos

• 4 dentes inteiros

• 2 anis-estrelado

• 2 paus de canela

• 1 colher (chá) de pimenta preta

• 2 colheres (chá) de oolong de folhas soltas, folhas de chá preto ou verde

• 1/4 xícara de suco de laranja fresco

Para o ponche de férias com especiarias sem álcool

• Gelo

• 28 ml de base de ponche de férias com especiarias

• 3 a 4 ml de angostura bitter

• 59 ml de água gaseificada gelada

• 59 ml de água tônica gelada

• Rodelas de limão ou laranja ou um pau de canela, ou ambos, para enfeitar

Modo de preparo

Para a base de ponche de férias com especiarias

1. Com um descascador, descasque 4 limões e coloque as cascas em uma tigela média. Reserve os limões descascados.

2. Adicione o açúcar e o sal às cascas e use um misturador ou a ponta de um rolo para trabalhar nas cascas até que comecem a ficar ligeiramente translúcidas, cerca de 2 minutos.

3. Aqueça uma frigideira média em fogo médio/alto. Quando a panela estiver quente, adicione o cravo, o anis-estrelado, os paus de canela e os grãos de pimenta.

4. Aqueça, sacudindo a panela sempre, até que os temperos fiquem perfumados, 1 a 2 minutos. Observe com atenção para que os temperos não queimem.

5. Adicione os temperos diretamente à mistura de casca de limão, junto com as folhas de chá, e misture por mais um minuto, esmagando os temperos e as folhas de chá na mistura de casca e deixe em temperatura ambiente por 8 horas e até 24 horas.

6. No dia seguinte, adicione 1/4 xícara de água quente à mistura de frutas cítricas, mexa delicadamente para dissolver o açúcar e deixe em infusão por 2 minutos. Enquanto isso, esprema os limões reservados. (Você deve ter cerca de 3/4 xícara de suco de limão; pode ser necessário espremer 1 ou 2 dos limões restantes.)

7. Adicione os sucos frescos de limão e laranja à mistura de especiarias e açúcar e, em seguida, passe a mistura por uma peneira, pressionando os sólidos. (Você deve consumir apenas 1 1/4 xícara.)

8. Guarde em um recipiente hermético na geladeira até estar pronto para preparar suas bebidas. (A base pode ser guardada, na geladeira, por até 1 mês.)

Para o ponche de férias com especiarias sem álcool

1. Encha um copo baixo com gelo e 28 ml da base de ponche de férias com especiarias e, se usar, 3 a 4 ml de angostura bitter. Cubra com 58 ml de água gaseificada e 58 ml de água tônica.
2. Mexa delicadamente para combinar e finalize com uma roda de frutas cítricas ou um pau de canela, ou ambos.
3. Dica: A maioria dos bitters tem uma pequena quantidade de álcool e, embora muito diluído, certifique-se de que a pessoa para quem você está preparando a bebida concorda com essa adição ou pule totalmente.

THá trinta anos, Ken Spackman cortou um abacateiro plantado por seu pai na propriedade da família em Palmwoods, na Sunshine Coast, em Queensland. Ele plantou uma semente da árvore em um local diferente da fazenda, sem nenhuma expectativa de que ela florescesse.

“Essa semente foi muito dura – sem água, sem fertilizante”, lembra o vizinho John Mongan. “Mas uma árvore cresceu do nada, sozinha e fora do caminho, então deve ter sido sorte.”

Que sorte que a Palmwoods produz agora abacates de tamanho e poder de permanência extraordinários, muitas vezes pesando 1,2 kg cada – três vezes o tamanho dos abacates médios.

Os abacates Jala duram 10 vezes mais depois de serem fatiados devido às taxas de oxidação curiosamente lentas. O melhor de tudo é que eles têm um sabor fantástico.

“Grande, mas saboroso, firme, mas cremoso, um pouco de nozes, mas bem equilibrado”, diz Paige Fleming, cujo viveiro começará a vender árvores de Jala nacionalmente pela primeira vez em março de 2025. “Sem pegajoso ou mole. Eles são totalmente únicos e atendem a todos os requisitos de uma lata de abacate.”

‘Ato fortuito da natureza’

Com seu solo fino e chuvas confiáveis, o interior exuberante e ondulado de Palmwoods é uma terra fértil para o cultivo de abacaxi, banana, frutas cítricas, gengibre e morangos. Spackmans cultivam aqui desde 1906.

Ken Spackman morreu em 2001, mas sua esposa, Lorna, desenvolveu a marca Jala a partir daquela árvore da sorte.

“Depois que Ken morreu, a árvore foi um tanto negligenciada”, admite Lorna Spackman. “Ele cresceu e frutificou de forma semelhante ao seu pai, mas a maior parte dos frutos que produziu caiu no chão. Quatro sementes germinaram e se transformaram em mudas. Em um ato fortuito da natureza, um deles deu frutos de tamanho, sabor e textura excepcionais.”

Spackman deu alguns gigantes para Mongan, que disse “eles estavam deliciosos!”

Mongan descobriu que um único abacate três vezes maior que o Shepard ou Hass padrão duraria uma semana inteira.

“Não embrulhei quando coloquei de volta na geladeira”, diz ele. “Eu apenas tocava como um abacaxi todas as manhãs e colocava na torrada.” Mesmo sem limão, os avos grandes não oxidavam como os outros. “Direto da árvore, eles permaneceram frescos por meses.”

Com a ajuda de Spackman, Mongan testou o cultivo de mudas de Jala a partir de sementes, enxertando em bloodwood para acelerar o crescimento. “Dei alguns para Lorna e guardei alguns. A fruta apareceu rápido. Logo tínhamos muito para o mercado e começamos a distribuí-los. Um dia, recebi agentes do (mercado atacadista central de frutas e vegetais de Queensland) Mercados de Brisbane sobre meus limões. Eles viram uma Jala na minha cozinha e ficaram muito interessados.”

O lote experimental original de Jalas de Mongan agora é de 300, dos quais 130 produzem frutos regulares. “Com os avos, como os cavalos de corrida, são necessários milhares até encontrar um que seja um verdadeiro campeão”, diz ele. “Mas as árvores Jala frutificam rápido e são super resistentes.”

Quando o Fleming’s, um viveiro de quarta geração, enxertou seu próprio lote de 1.700 árvores Jala para lançamento em Queensland em setembro, eles se esgotaram em poucas horas.

“Eu diria que 99,5% das árvores que testamos não têm potencial no mercado, mas a Jala é especial”, diz Leanne Gillies, uma veterana de 30 anos na divisão de pesquisa e inovação da Fleming. “Pode crescer mais de um quilo e comer lindamente depois de colhido, com textura firme e sabor delicioso. A melhor parte – e o maior mistério – é que ele não fica marrom imediatamente após ser cortado.”

Apelo de prateleira

Os abacates valem 11 mil milhões de dólares por ano a nível mundial, com a Austrália a produzir 10.685 toneladas da fruta, principalmente na Austrália Ocidental e em Queensland. Os australianos consomem em média 4,5 kg deste alimento básico do café por ano. A safra australiana para 2023-24 foi previsão de crescimento de 20% em relação ao ano anterior (reduzindo os preços para os produtores), com maior expansão a caminho. Em 2030, o abacate será considerado a fruta tropical mais comercializada do mundo.

Para ser comercialmente viável, o Jala deve cumprir critérios rigorosos de fornecimento, armazenamento e transporte. “Notamos que a casca do Jala diminui rapidamente, embora a polpa permaneça fresca, madura e firme por muito mais tempo do que outros abacates”, diz Gillies. “Essa característica pode afetar o seu ‘apelo nas prateleiras’ para os grandes supermercados, embora não tenha impedido a chegada de pesquisas globais.”

Jala ganhou o prêmio de Melhor Novo Produto nos prêmios Greenlife/Nursery & Garden Industry 2024, mas Fleming insiste que por enquanto permanecerá fiel às suas origens humildes – “um abacate para o povo”. Ela está preparando 5.000 novas árvores Jala para venda em NSW, Victoria e Tasmânia em março.

“Para Lorna, esta é uma viagem acidental”, diz Gillies. “Ela está surpresa e emocionada com a atenção. Para ela, a Jala era apenas um hobby depois da morte de Ken, uma árvore interessante que poderia ter lhe rendido algum dinheiro. Nem em mil anos ela esperava grandes prêmios, atenção da mídia e internacional.

“Ela está maravilhada, igualmente animada e sobrecarregada.”

Quanto a Ken, Lorna Spackman diz que seu marido era “uma pessoa muito quieta e que ignorava toda a agitação”. Ela sabe que aquelas mudas sobreviveram apenas porque ela estava de luto enquanto cresciam.

“A ironia é que Ken teria eliminado o crescimento debaixo das árvores”, diz ela. “Então Jala existe puramente devido ao destino, à Mãe Natureza e a alguns humanos que acreditaram.”

Líderes partidários na Câmara dos Deputados veem com apreensão a determinação do ministro Flávio Dino, do Supremo Tribunal Federal, de abertura de um inquérito pela Polícia Federal para apurar a liberação de R$ 4,2 bilhões em emendas parlamentares.

O medo é que a medida, sem precedentes e considerada excessivamente severa por deputados, se torne um novo “inquérito-mãe“, a exemplo do que existe hoje sobre as fake news, que se arrasta há mais de cinco anos sob a relatoria do ministro Alexandre de Moraes.

Em outras palavras, seria uma investigação que permaneceria aberta, sem prazo ou objeto definidos, pairando sobre o Congresso para abranger qualquer denúncia sobre desvio de finalidade ou falta de transparência na liberação de emendas.

Nas palavras de um líder da base do governo, Dino ganharia seu próprio “inquérito do fim do mundo”.

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