UM bom Natal A receita é como uma velha amiga: sólida, confiável e confiável. Você também sabe e espera que eles apareçam pelo menos uma vez durante as festividades. Nesta casa existe uma receita muito apreciada de carne de porco, onde a carne é achatada, depois enrolada com recheio de morcela, cebola e linguiça, depois assada lentamente e servida com os seus sucos de torra e uma poça de molho de maçã.

Escolho um corte com bastante gordura, barriga ou ombro, e espalho o recheio por cima antes de enrolar e amarrar com barbante de açougueiro. Qualquer sobra parecerá fria, em fatias finas e com salada de repolho roxo. Se sobrar algum molho de maçã, eu também quero, obrigado.

Novos amigos são bem-vindos, mas tenho como regra nunca fazer uma receita pela primeira vez, quando é provável que cheguem convidados. Desta vez, são biscoitos de amêndoa assados ​​direto da geladeira, então as bordas ficam um pouco crocantes, mas o coração fica levemente macio e fofo. São biscoitos onde as nozes moídas, picadas e em flocos têm um papel a desempenhar. Mergulhado em chocolate amargo como presente de despedida – não é essencial, mas, na minha opinião, existem poucos casamentos melhores do que amêndoas torradas e chocolate.

Porco assado com morcela e molho de maçã

Um pedaço de barriga desossada e marcada é bom para isso, assim como o ombro um pouco mais caro. Um pedaço com cerca de 1,75-2kg de peso alimentará 6 pessoas e pode sobrar um pouco para amanhã. Vale a pena tirar a carne de porco da geladeira algumas horas antes para secar a pele.

Serve 6 porções. Pronto em 2-2¼ horas

barriga ou ombro de porco desossado cerca de 1,75-2 kg

Para o recheio
cebola 2
azeite 3 colheres de sopa, mais um pouco extra
morcela 200g
carne de salsicha 350g
folhas de sálvia 3

Para o molho de maçã:
cozinhar maçãs 750g-1kg

Coloque o forno em 220C/gás marca 7. Comece fazendo o recheio. Descasque e pique as cebolas grosseiramente, aqueça o azeite em fogo moderado e cozinhe as cebolas por 10-15 minutos, até ficarem macias e translúcidas.

Retire a cebola do lume, esmigalhe-a na morcela e na carne do enchido. Adicione a sálvia e tempere com sal e pimenta.

Coloque a carne de porco com a pele voltada para baixo sobre uma tábua de cortar (remova qualquer barbante com o qual ela possa ter sido amarrada). Espalhe o máximo de recheio que puder sobre a carne, junte as bordas e amarre com barbante em intervalos de 3 cm. (Sempre acho uma mão amiga muito útil neste momento.) Tempere a carne de porco com um pouco de azeite e sal, esfregando nas marcas da pele. Reserve o recheio que sobrou.

Coloque o pernil de porco em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, depois abaixe o fogo para 180C/gás marca 3 e continue cozinhando por mais 90 minutos, ou até que a carne de porco esteja pronta ao seu gosto. (Cubra a carne de porco com papel alumínio se parecer que está dourando demais.) Se você tiver algum recheio reservado, pode colocá-lo na assadeira 30 minutos antes de a carne de porco estar pronta. Retire a carne do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de cortá-la.

Para fazer o molho de maçã, descasque, retire o caroço e pique grosseiramente as maçãs, coloque numa panela com 100ml de água e deixe ferver. Deixe ferver até ficar completamente macio, mexendo ocasionalmente. (Você pode adicionar uma pitada de açúcar se estiverem muito azedos.) Sirva com a carne de porco.

Biscoitos de chocolate e amêndoa

Retire os biscoitos do forno quando estiverem dourados e bem macios. Eles ficarão um pouco firmes ao esfriar, mantendo um centro macio. Têm uma fragilidade deliciosa, por isso é necessário um pouco de cuidado ao mergulhá-los no chocolate derretido.

Rende cerca de 24 biscoitos. Pronto em 1 hora, mais tempo de resfriamento

amêndoas inteiras descascadas 125g
manteiga 135g
sal marinho ½ colher de chá
açúcar mascavo macio 135g
açúcar refinado dourado 100g
ovo 1
farinha simples 190g
fermento em pó 1 colher de chá
amêndoas moídas 60g

Para finalizar:
chocolate escuro 90g
amêndoas em flocos 3 colheres de sopa

Torre as amêndoas escaldadas em uma frigideira rasa em fogo moderado, observando-as com atenção e jogando-as na frigideira, até que fiquem perfumadas e douradas. (Eles levarão vários minutos para adquirir qualquer cor e, de repente, queimarão, então fique de olho neles.) Retire do fogo e reserve.

Coloque a manteiga na tigela grande da batedeira, acrescente o sal e os açúcares e bata até obter um creme claro e com cor de café.

Pique finamente as amêndoas torradas, deixando alguns pedaços um pouco maiores. Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata rapidamente com um garfo, depois acrescente a manteiga e o açúcar, batendo sempre até incorporar bem. Peneire a farinha e o fermento e coloque na tigela da batedeira junto com as amêndoas moídas e torradas picadas.

Pare de misturar assim que os ingredientes estiverem bem combinados e, em seguida, enrole em bolas pesando cerca de 35g cada. Espalhe bem nas assadeiras e leve à geladeira por umas boas 2 horas. (Não pule isso. É importante para a textura dos biscoitos.)

Aqueça o forno a 160ºC/gás 2–3 e leve ao forno por 15 minutos, até que se espalhem. Eles devem ser um pouco mais grossos no meio do que nas bordas. Deixe-os repousar por 5 minutos antes de retirá-los da assadeira com uma espátula e transferi-los para uma gradinha para esfriar.

Assim que os biscoitos esfriarem, derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente e retire do fogo. Pegue cada biscoito com cuidado em uma pinça de cozinha ou entre os dedos e mergulhe uma das pontas no chocolate derretido. Coloque sobre papel vegetal.

Coloque as amêndoas em flocos em uma frigideira rasa e doure levemente em fogo moderado, agitando regularmente. Espalhe as amêndoas sobre o chocolate quente derretido e deixe esfriar.

Siga Nigel no Instagram @nigelslater

O secretário de Estado dos EUA, Antony Blinken, confirmou que a administração Biden está em contacto direto com Hayat Tahrir al-Sham, o grupo armado de oposição síria – designado como “organização terrorista estrangeira” pelos EUA – que derrubou Bashar al-Assad. Blinken fez esta declaração numa conferência de imprensa na Jordânia, onde diplomatas regionais e ocidentais se reuniram para discutir o futuro da Síria.

Dois anos após o início da guerra em grande escala, a dinâmica do apoio ocidental a Kiev está a perder ímpeto: a ajuda recentemente comprometida diminuiu durante o período de agosto de 2023 a janeiro de 2024, em comparação com o mesmo período do ano anterior, de acordo com o último relatório do Instituto Kielpublicado em fevereiro de 2024. E esta tendência pode continuar, o Senado americano lutando para aprovar ajudae a União Europeia (UE) teve toda a dificuldade em conseguir que uma ajuda de 50 mil milhões fosse adoptada em 1^é Fevereiro de 2024, devido ao bloqueio húngaro. Tenha em atenção que estes dois pacotes de ajuda ainda não foram tidos em conta na última avaliação feita pelo Instituto Kiel, que termina em Janeiro de 2024.

Dados do instituto alemão mostram que o número de doadores está a diminuir e está concentrado em torno de um núcleo de países: os Estados Unidos, a Alemanha, os países do norte e do leste da Europa, que prometem tanto ajuda financeira elevada como armamento avançado. No total, desde Fevereiro de 2022, os países que apoiam Kiev comprometeram pelo menos 276 mil milhões de euros a nível militar, financeiro ou humanitário.

Em termos absolutos, os países mais ricos têm sido os mais generosos. Os Estados Unidos são de longe os principais doadores, com mais de 75 mil milhões de euros em ajuda anunciada, incluindo 46,3 mil milhões em ajuda militar. Os países da União Europeia anunciaram tanto ajuda bilateral (64,86 mil milhões de euros) como ajuda conjunta de fundos da União Europeia (93,25 mil milhões de euros), num total de 158,1 mil milhões de euros.

Quando relacionamos estas contribuições com o produto interno bruto (PIB) de cada país doador, a classificação muda. Os Estados Unidos caíram para o vigésimo lugar (0,32% do seu PIB), bem atrás dos países vizinhos da Ucrânia ou das antigas repúblicas soviéticas amigas. A Estónia lidera a ajuda em relação ao PIB com 3,55%, seguida pela Dinamarca (2,41%) e pela Noruega (1,72%). O resto do top 5 é completado pela Lituânia (1,54%) e Letónia (1,15%). Os três Estados bálticos, que partilham fronteiras com a Rússia ou com a sua aliada Bielorrússia, têm estado entre os doadores mais generosos desde o início do conflito.

No ranking da percentagem do PIB, a França ocupa o vigésimo sétimo lugar, tendo-se comprometido com 0,07% do seu PIB, logo atrás da Grécia (0,09%). A ajuda fornecida por Paris tem estado em constante declínio desde o início da invasão da Ucrânia pela Rússia – a França foi a vigésima quarta em abril de 2023 e a décima terceira no verão de 2022.