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Como é feito o café descafeinado? A bebida é realmente livre de cafeína?

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Como é feito o café descafeinado? A bebida é realmente livre de cafeína?

BBC

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, e seus altos níveis de cafeína estão entre os principais motivos. É um estimulante natural e muito popular que dá energia.

No entanto, algumas pessoas preferem limitar a ingestão de cafeína, por exemplo, por motivos de saúde. Amplamente disponível hoje em dia, o consumo de café descafeinado está aumentando.

Abaixo, tudo o que você precisa saber sobre o café descafeinado: como é feito, o sabor, os benefícios — e se é realmente livre de cafeína.

Como é feito o descafeinado?

Remover a cafeína e manter intactos o aroma e o sabor do grão de café não são tarefas simples. Para que exista o café descafeinado, a cafeína, que se dissolve na água, é retirada dos grãos ainda verdes e não torrados de café.

Três métodos principais são usados ​​para remover a cafeína: solventes químicos, dióxido de carbono líquido (CO₂) ou água pura com filtros especiais.

São necessárias etapas adicionais a todos esses métodos de processamento, motivo pelo qual o café descafeinado costuma ser mais caro do que o com cafeína.

Métodos baseados em solvente

A maior parte do café descafeinado é feita usando métodos à base de solvente, o processo mais barato. Esse método se divide em mais dois tipos: direto e indireto.

O método direto envolve cozinhar os grãos de café no vapor e, em seguida, mergulhá-los repetidamente em um solvente químico (geralmente cloreto de metileno ou acetato de etila) que se liga à cafeína e, após um tempo, a extrai dos grãos.

Os grãos de café são, então, novamente cozidos no vapor para remover qualquer solvente químico residual.

O método indireto utiliza também solvente químico, mas não entra em contato direto com o café. Em vez disso, os grãos são embebidos em água quente, que, depois, é separada e tratada com solvente químico.

A cafeína se liga ao solvente na água e é evaporada. O líquido sem cafeína é então devolvido aos grãos para que os sabores e aromas do café sejam reabsorvidos.

O uso de solventes químicos (especialmente o cloreto de metileno) ​​nesses processos é motivo de polêmica, pois acredita-se que o cloreto de metileno seja, em altas doses, levemente cancerígeno. O cloreto de metileno e o acetato de etila são comumente usados ​​em removedores de tinta e de esmalte, além de desengordurantes.

No entanto, tanto o Código de Padrões Alimentares da Austrália e da Nova Zelândia quanto a Food and Drug Administration dos Estados Unidos permitem o uso desses solventes para processar o café descafeinado. Também, há limites rígidos quanto à quantidade de produtos químicos que podem estar presentes nos grãos embora, na realidade, praticamente nenhum solvente permaneça.

Outras formas de retirar a cafeína

Os métodos não baseados em solventes que utilizam dióxido de carbono líquido ou água estão se tornando cada vez mais populares porque não envolvem solventes químicos.

No método CO₂, o dióxido de carbono líquido é bombeado para uma câmara de alta pressão com os grãos, onde se liga à cafeína e é então removido por alta pressão, deixando para trás os grãos descafeinados.

O método da água (também conhecido como processo suíço da água) é exatamente o que o nome sugere — envolve a extração de cafeína dos grãos de café usando água. Existem variações, mas as etapas básicas são as seguintes.

Para um lote inicial, os grãos de café verdes são embebidos em água quente, criando um extrato rico em cafeína e compostos aromatizantes (os grãos insípidos são então descartados). Esse extrato de café verde passa por filtros de carvão ativado que retêm as moléculas de cafeína e permitem a passagem dos sabores.

Uma vez criado dessa forma, o extrato sem cafeína pode ser usado para embeber um novo lote de grãos de café verdes — como os sabores já estão saturando o extrato, o único elemento que será dissolvido dos grãos é a cafeína.

A cafeína é totalmente removida do descafeinado?

O descafeinado pode não ser tão livre de cafeína quanto você imagina.

É improvável que 100% da cafeína seja eliminada com sucesso dos grãos de café. Assim o teor de cafeína do café pode variar, e algumas pequenas quantidades do elemento ainda estarão presentes no descafeinado.

No entanto, o valor é bastante moderado. Você precisaria beber mais de dez xícaras de descafeinado para atingir o nível de cafeína normalmente presente em uma xícara de café com cafeína.

A Austrália não exige que os torrefadores ou produtores de café detalhem o processo usado para produzir seu café descafeinado. No entanto, você poderá encontrar essas informações nos sites de alguns produtores.

O café descafeinado tem gosto diferente?

Algumas pessoas dizem que o descafeinado tem um sabor diferente. Dependendo de como os grãos são descafeinados, alguns elementos aromáticos podem ser extraídos junto com a cafeína durante o processo.

A cafeína também contribui para o amargor do café, portanto, quando a cafeína é removida, parte do amargor também desaparece.
O café com cafeína e o descafeinado têm os mesmos benefícios para a saúde?

Os benefícios para a saúde encontrados ao beber café descafeinado são semelhantes aos do café com cafeína, incluindo um menor risco de diabetes tipo 2, alguns tipos de câncer e mortalidade geral. Mais recentemente, o café tem sido associado a uma melhor manutenção do peso ao longo do tempo.

A maioria dos benefícios para a saúde foi demonstrada ao beber três xícaras de descafeinado por dia.

A moderação é fundamental. Lembre-se de que os maiores benefícios para a saúde são obtidos a partir de uma dieta equilibrada.




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A investigação sobre o desaparecimento no mar, na África do Sul, de um jovem jogador francês de rugby está agora a ser investigada por homicídio culposo

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A investigação sobre o desaparecimento no mar, na África do Sul, de um jovem jogador francês de rugby está agora a ser investigada por homicídio culposo

A investigação sobre o desaparecimento no mar, no início de agosto, na costa da África do Sul, do jogador de rugby Medhi Narjissi, integrante da seleção francesa de sub-18, foi reclassificada como homicídio culposo, anunciou quarta-feira, 16 de outubro, a procuradoria de Agen.

A investigação judicial, até agora realizada por preocupante desaparecimento, terá agora de “estabelecer se houve um ou mais erros, uma ou mais imprudências, uma ou mais desatenções, uma ou mais negligências, uma ou mais violações de uma obrigação de segurança ou de prudência” poderia ter sido cometido, disse o promotor Olivier Naboulet em um comunicado à imprensa.

Medhi Narjissi, 17 anos, foi levado ao mar em 7 de agosto em uma praia conhecida por ser perigosa perto do Cabo da Boa Esperança, na África do Sulonde esteve presente em um torneio internacional com a seleção francesa sub-18. A promotoria de Agen foi apreendida no final de agosto pela família do jogador.

Investigação administrativa em andamento

Eu Édouard Martial, advogado da família Narjissi, saudou a passagem “em um estágio superior” nas investigações. Esta informação judicial, “é o acelerador do procedimento de responsabilidadesele disse. Isto significa que as responsabilidades podem ser libertadas com as consequências que conhecemos, ou seja, um possível comparecimento perante um tribunal criminal.” “O juiz de instrução quer explicações, quer saber porque naquele dia fomos lá, quem tomou a decisão, quando a praia da Praia do Dias, todos sabem, é conhecida como uma das mais perigosas »acrescentou o advogado.

A Federação Francesa de Rugby (FFR) questionou, num relatório de investigação interna, a gestão dos Sub-18 presentes durante o encontro. “A decisão de organizar uma sessão de recuperação nas águas da Praia do Dias foi tomada sem considerar a periculosidade do local”ela estimou notavelmente.

Está também em curso um inquérito administrativo, levado a cabo pela Inspeção-Geral da Educação, Desporto e Investigação, que deve comunicar as suas conclusões “antes do final de novembro”. Até então, os assessores técnicos esportivos da seleção sub-18 têm “foi suspenso como medida de precaução” pelo Ministério dos Esportes a pedido da FFR.

O treinador Sub-18 apresentou queixa por denúncia caluniosa, acreditando o seu advogado que a FFR tentou “ser ridicularizado” fazê-lo assumir a responsabilidade pelo desaparecimento do jovem internacional.

O mundo com AFP

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Zelenskyy apregoa ‘plano de vitória’ aos legisladores – DW – 16/10/2024

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Zelenskyy apregoa ‘plano de vitória’ aos legisladores – DW – 16/10/2024

16 de outubro de 2024

Zelenskyy apresenta “plano de vitória” multifacetado ao Parlamento Ucraniano

Presidente ucraniano Volodymyr Zelenskyy na quarta-feira apresentou seu tão esperado “plano de vitória” aos legisladores do Parlamento ucraniano. O projeto consiste em elementos militares, políticos, diplomáticos e econômicos.

Não foram apenas os legisladores que estiveram presentes no discurso, mas também os principais líderes militares, de inteligência e políticos. Acontece num momento em que a Ucrânia vive dois anos e meio de guerra desde A invasão da Rússia começou em Fevereiro de 2022, com a Ucrânia a perder terreno na sua frente oriental para as forças russas.

“O Plano de Vitória da Ucrânia é um plano para fortalecer o nosso país e as nossas posições. Para sermos fortes o suficiente para acabar com a guerra”, disse Zelenskyy aos parlamentares.

“Este plano é possível de implementar. Depende dos nossos parceiros. Não depende da Rússia. Todos vêem que a Rússia não está à procura de uma paz honesta. (Presidente da Rússia, Vladimir) Putin é louco e só quer a guerra”, disse Zelenskyy.

Ele disse que a Ucrânia não desistiria de nenhum território, ao mesmo tempo que argumentou que a solução não é um conflito congelado e “não um comércio no território ou na soberania da Ucrânia”.

Zelenskyy mais uma vez instou o Ocidente a permitir que armas ucranianas de longo alcance atingissem posições nas profundezas da Rússia. Ele condenou a China, Irã e Coréia do Norte por ajudar a Rússia, classificando-os como uma “coligação de criminosos”.

Ele disse que “a Ucrânia propõe implantar um pacote abrangente de dissuasão estratégica não nuclear” em seu território. Ele disse que os detalhes deste pacote são secretos, mas consultou líderes dos EUA, Reino Unido, França, Itália e Alemanha sobre o assunto.

Zelenskyy em Berlim para apresentar “plano de vitória” para a Ucrânia

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O líder ucraniano apelou a um convite incondicional à OTAN por parte da aliança de defesa. O apelo ocorre num momento em que o principal aliado dos Estados Unidos enfrenta uma eleição em 5 de novembro, com o candidato republicano Donald Trump a pedir o fim da ajuda militar à Ucrânia.

No que diz respeito à economia, Zelenskyy disse que os EUA, a UE e outros aliados poderiam apoiar um acordo que dê luz verde aos investimentos conjuntos e à utilização dos recursos naturais ucranianos.

“Estes incluem, em particular, urânio, titânio, lítio, grafite e outros recursos estrategicamente valiosos que fortalecerão a Rússia e os seus aliados ou a Ucrânia e o mundo democrático na competição global”, disse ele.

Zelenskyy disse que a sua estratégia de vitória poderia tornar possível acabar com a guerra na Ucrânia o mais tardar no próximo ano. Ele acredita que após a guerra, as unidades ucranianas poderiam substituir certos contingentes militares dos militares dos EUA estacionados na Europa.

Zelenskyy disse que apresentaria o seu “plano de vitória” durante uma cimeira da UE em Bruxelas, na quinta-feira.

wd/rmt (Reuters, AP, AFP, dpa)



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previsão para os 12 signos em 16/10/2024

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previsão para os 12 signos em 16/10/2024

O movimento dos astros poderá influenciar a quarta-feira dos nativos (Imagem: Yaum Kumar Verma | Shutterstock)

Nesta quarta-feira, o movimento dos astros poderá influenciar os signos de formas variadas, trazendo energias que afetam desde o humor até as decisões mais importantes. Alguns signos poderão sentir uma necessidade maior de introspecção e autocuidado, enquanto outros poderão ser impulsionados a tomar decisões importantes.

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Por isso, é essencial conferir as previsões do horóscopo do dia 16/10/2024 para entender melhor as tendências e como enfrentar os desafios que surgirem de maneira equilibrada e consciente. Veja a seguir!

Áries

Você deverá cuidar do seu bem-estar e da saúde física, dedicando mais tempo para estar perto de pessoas que lhe tragam segurança emocional e lhe apoiem, apesar do seu desejo de resolver tudo sozinha(o). Além disso, as oscilações emocionais poderão influenciar sua saúde e disposição, além de levar a atitudes impulsivas.

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Touro

Sua sensibilidade estará mais aflorada, e você tenderá a ser afetada(o) por influências externas e por sentimentos estranhos e difíceis de nomear. Será um dia para desacelerar, voltar sua atenção para si e acolher seus fantasmas internos, dedicando-se a práticas espirituais e artísticas, pois elas lhe trarão mais clareza sobre o que sentirá.

Gêmeos

Você estará envolvida(o) com a vida social e buscará mais a presença dos amigos, mas também poderá se deparar com um desejo de mudança e de ir em busca dos seus ideais. Será um dia propício para observar os movimentos do seu ego, que poderão estar afastando você de viver de acordo com o que acredita, e para se dedicar a algum projeto social.

Câncer

Sua vida profissional receberá mais da sua atenção, e o desejo de se realizar na carreira ficará bastante evidente. Será um bom dia para semear o que você almeja para o futuro, nutrindo suas habilidades profissionais e se aproximando de pessoas que poderão abrir portas no seu caminho. Entretanto, oscilações emocionais poderão interferir na sua forma de agir.

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Leão

Você estará mais atenta(o) a cuidar do que deseja se tornar no futuro, e será o dia de nutrir suas habilidades e semear o solo onde desenvolverá sua carreira. A tendência será de se envolver emocionalmente com o seu trabalho, e poderá ser uma fase de colheitas, mas também de variações de humor que poderão afetar sua produtividade e as relações profissionais.

Virgem

Você continuará se deparando com sentimentos desconfortáveis e entrando em contato com suas sombras. Entretanto, será possível que tenha mais coragem para enfrentá-las e compreender o que poderá aprender com as situações vividas e o que será necessário desapegar. Apesar disso, tenha cuidado com a tendência a agir por impulso e de maneira radical na intenção de se livrar do desconforto.

Libra

O dia será de maior envolvimento com a sua vida afetiva, e você estará em busca de compreender e acolher o outro da mesma forma que gostaria de ser compreendida(o) e acolhida(o). Apesar de buscar mais o contato e a presença da pessoa amada, poderão surgir conflitos e divergências de interesses que poderão deixar o clima bastante tenso.

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Escorpião

Você estará mais envolvida(o) com as atividades da sua rotina, buscando organizá-la de maneira que se sinta nutrida(o) e acolhida(o) pelos seus afazeres. Contudo, tenderá a estar mais confusa(o) e suscetível a influências externas que poderão afetar sua saúde e produtividade, sendo necessário acolher as emoções, desacelerar e respeitar os seus limites.

Sagitário

Você dedicará mais atenção às suas emoções e tenderá a viver tudo de maneira mais intensa. Será um dia propício para se empenhar aos seus hobbies, especialmente os artísticos, e para se dedicar à espiritualidade, fortalecendo o seu senso de autovalor. Entretanto, poderá se sentir confusa(o) e se envolver demais com algo que poderá ser passageiro.

Capricórnio

Será um dia para desacelerar, depois de um período bastante movimentado na vida social. Deverá ficar mais em casa e cuidar dos assuntos do seu lar e dos seus familiares, pois você tenderá a se sentir mais nutrida(o) pelo contato com eles. Apesar disso, poderá ficar mais sensível emocionalmente e se deparar com lembranças do passado, o que poderá causar confusão.

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Aquário

Você buscará movimentos fora da rotina, e o desejo de conhecer novas pessoas e lugares estará presente. Poderá nutrir sua mente com novas informações, pois você estará mais flexível às ideias e opiniões alheias, com a possibilidade de mudar sua forma de pensar ao se deparar com algo que faça mais sentido. Será um bom dia para estar com primos e irmãos.

Peixes

Você estará mais envolvida(o) em cuidar da sua vida financeira e da forma como lida com o dinheiro e os recursos. Será um dia produtivo e importante para se dedicar a plantar o que deseja colher no futuro, a fim de garantir mais estabilidade e segurança financeira. Entretanto, oscilações emocionais poderão levá-la(o) a gastos desnecessários.

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