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Linguado seco e carne seca de baleia: como uma dieta tradicional Inuit alimentou uma aventura épica de caiaque | Povos indígenas

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Laura Hall

Fou um período de dois meses no ano passado, um dia típico para o chef Mike Keen o veria pulando o café da manhã e o almoço em favor de lanches como capelim seco (uma pequena isca de peixe), linguado seco, baleia seca semelhante a carne seca e um peixe local da Groenlândia pele de baleia e guloseima de gordura chamada mattak.

À noite, ele jantava foca ou ensopado de baleia, essencialmente apenas carne cozida em água, enquanto acampava em ilhas rochosas. Ele também pode adicionar ovos de aves marinhas e talvez peixes, morsas, renas, ovas de peixe e amoras (semelhantes às amoras), se os encontrar. Ele trocou o café habitual por água ou chá feito com ervas colhidas.

Tudo isso andando de caiaque quase a distância de uma maratona todos os dias, em uma primavera particularmente fria na Groenlândia.

Então, o que Keen estava fazendo? Tudo começou com um desafio lançado tomando uma cerveja com um chef groenlandês: e se você andasse de caiaque da cidade mais ao sul até a mais ao norte do país? Em groenlandês, a frase é um disparo rápido de Qs: qajak (Groenlandês para caiaque) de Qaqortoq no sul até Qaanaaq no norte. Keen trabalhava regularmente na Groenlândia como chef em acampamentos de luxo ao longo de seus fiordes recortados e gostava do som da aventura de 3.000 km (1.850 milhas).

“Pensei: se eu fizesse 30 km por dia, seriam 100 dias”, diz ele. “Provavelmente é factível. E então pensei que poderia ser interessante incluir um estudo científico.”

Ele decidiu explorar os efeitos de uma dieta Inuit na saúde e no bem-estar, trabalhando com o departamento de pesquisa de gêmeos e epidemiologia genética do King’s College London.

“Na Groenlândia e em alguns outros bolsões do mundo, há pessoas ligadas ao meio ambiente, vivendo em uma comunidade de caçadores-coletores. Eles ainda vivem da terra e do meio ambiente. Eu queria tentar isso.

Keen navegou de caiaque pela costa oeste da Groenlândia em 2023, seguindo uma dieta ancestral estrita dos Inuit, e depois completou uma segunda expedição em 2024, passando 60 dias no leste da Groenlândia comendo a mesma dieta, mas sem exercícios, para comparar os resultados. A jornada estava longe de ser a habitual aventura gastronômica luxuosa que normalmente poderia tentar um chef.

  • No sentido horário, a partir do canto superior esquerdo: alguns dos pratos que sustentaram Keen em sua viagem – ensopado de morsa; pele de foca recheada com pequenos pássaros marinhos para fazer pedrauma comida tradicional Inuit; queimandogordura de foca fermentada do sul da Groenlândia; kiviaq e um ovo de pato êider fermentado. Fotografias: Mike Keen

“As alterações climáticas tornaram as estações na Gronelândia imprevisíveis”, diz ele. “Fui na primavera, mas as temperaturas estavam mais parecidas com o inverno: -12ºC. Às vezes o mar ficava gelado e eu tinha que quebrar o gelo na frente do caiaque, cada quilômetro demorava uma hora.”

A certa altura, ele ficou preso em uma tempestade por três dias e três noites e o vento pegou seu caiaque e o jogou com tanta força em sua barraca que o mastro principal quebrou e cortou seu rosto. Keen percebeu o quão próxima do limite a vida na Groenlândia pode ser. Quando finalmente chegou a Nuuk, teve outro choque.

“Achei que perderia algum peso por causa dos exercícios”, diz ele. “Mas quando cheguei a Nuuk, cerca de quatro semanas depois, fiquei realmente chocado com o quanto tinha perdido.”

Keen teve acesso a uma balança pela primeira vez e descobriu que seu peso caiu de cerca de 90kg para 75kg. “Pensei: na verdade, isso é muito rápido. E se continuar nesse ritmo, em algum momento vou desmaiar no caiaque e me afogar.”

No entanto, a perda de peso de Keen se estabilizou e ele completou sua jornada. Em testes pré e pós-viagem que analisaram tudo, desde a função pulmonar até à pressão arterial e à força de preensão, os resultados foram surpreendentes.

“Observámos uma melhoria dramática em praticamente todos os seus parâmetros de saúde”, afirma o Dr. Tim Spector, professor de epidemiologia no King’s College London. “Não fiquei surpreso que eles tenham melhorado, mas fiquei surpreso com o quão dramaticamente eles melhoraram.”

Em ambas as viagens, Keen perdeu uma quantidade significativa de peso – 12,4 kg na primeira viagem e 14,3 kg na segunda – e a sua pressão arterial reduziu significativamente, a sua força de preensão melhorou, a sua função pulmonar melhorou e a sua gordura corporal caiu de 26,8%. para 17,4%.

“O que é interessante de ver é que ele estava seguindo exatamente o oposto de uma dieta sem gordura, e isso teve um efeito incrivelmente benéfico”, diz Spector. “Sua ingestão de gordura deve ter quadruplicado, sua ingestão de proteínas provavelmente dobrou e ele reduziu enormemente os carboidratos. Ele estava seguindo algo próximo a uma dieta cetogênica (baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura), que a maioria das pessoas não consegue suportar a longo prazo.”

A experiência mudou a forma como Keen encara a comida.

“Restam apenas algumas pessoas que ainda são caçadores-coletores em lugares como a Groenlândia e a Amazônia”, diz ele. “São os únicos que ainda têm essa ligação com o meio ambiente e a paisagem. Isso me deu início a uma jornada para explorar um ‘coma seu ambiente‘ missão.”

A missão envolve olhar criticamente para o sistema alimentar global e procurar formas de se reconectar com as regiões onde as pessoas ainda comem alimentos intocados por ele.

Sua próxima expedição acontecerá em breve, quando ele partir para viver com as tribos Kichwa e Huaorani ao longo das margens do rio Napo, no Equador, para ver como a dieta de caçadores-coletores afetará seu corpo.

  • Keen pousa em Sisimiut, no oeste da Groenlândia, seis dias após sua viagem épica. Fotografia: A. Dahl

Para quem não tem comida do Ártico no congelador, ainda é possível se conectar com o espírito de sua missão. O conselho de Mike é escolher alimentos que sejam o mais próximo possível do seu estado natural.

“A maior parte da nossa alimentação mudou muito e foi modificada seletivamente, de modo que não reflete o que comíamos há alguns milhares de anos”, diz ele.

De volta a Suffolk, porém, ele ainda gosta do Ártico.

“Agora quase não como hidratos de carbono e o meu congelador está cheio de comida groenlandesa”, diz ele. “Está cheio de foca e mattak e ocasionalmente eu quebro alguns sacos de caso de amamentação (capelim) também.”



Leia Mais: The Guardian

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Voluntários formam uma grande corrente humana para transportar 9 mil livros; vídeo

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O cachorro Buford encontrou e salvou o menino de 2 anos. Final feliz! - Foto: NBC News

Mais de 300 voluntários de uma pequena cidade se juntaram para formar uma grande corrente e transportar 9 mil livros para o novo endereço de uma biblioteca. Juntos são mais fortes, né?

Quando a livraria independente Serendipity Books, de Michigan, nos Estados Unidos, anunciou que iria mudar de endereço, um desafio surgiu: como levar 9.100 livros para um novo espaço sem fechar as portas por vários dias?

Foi então que a proprietária, Michelle Tuplin, teve uma ideia simples: pedir ajuda à comunidade. E não é que deu certo? No último dia 12, dia da mudança, Michelle se surpreendeu. Em poucas horas, mais de 300 voluntários, incluindo crianças, idosos e até um cachorro, formaram uma corrente humana e transportaram os livros, um por um!

Corrente do bem

A empresária sabia que não conseguiria mudar a livraria sozinha, então publicou o pedido de ajuda.

Só que ela não esperava que tanta gente fosse atender ao chamado.

Clientes antigos, vizinhos e até mesmo aqueles que passavam pela rua. Todos se juntaram!

A fila se estendeu por mais de um quarteirão e os voluntários passaram horas lado a lado.

Para muitos, o ato foi muito mais do que ajudar no transporte, foi uma celebração da leitura e do espírito comunitário.

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De 6 a 91 anos

A corrente humana tinha pessoas de todas as idades.

Uma senhora de 91 anos fez questão de participar. Um homem com problemas cardíacos não ficou de fora.

E até mesmo um garotinho de apenas 6 anos. O clima era de muita festa e afeto.

“Foi uma experiência simplesmente alegre”, disse Donna Zak, uma das voluntárias, em entrevista à NBC News.

Nova casa

O novo espaço da livraria Serendipity Books é mais que o dobro do antigo.

A inauguração está prevista para ocorrer antes do Dia da Livraria Independente, comemorado em 26 de abril.

O dia é reservado para celebrar a importância das livrarias locais.

No Instagram, Michelle agradeceu a todos que dedicaram um tempinho para a mudança.

“Gratidão não chega nem perto de expressar o que estamos sentindo. Obrigada, obrigada, obrigada, nós te amamos, Chelsea!”.

Olha que celebração incrível!

O transporte foi também uma celebração do trabalho coletivo e amor pela leitura. - Foto: Burrill Strong O transporte foi também uma celebração do trabalho coletivo e amor pela leitura. – Foto: Burrill Strong



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Novo chiclete antiviral pode reduzir a transmissão de gripe e herpes, anunciam cientistas

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O cachorro Buford encontrou e salvou o menino de 2 anos. Final feliz! - Foto: NBC News

Cientistas anunciaram um novo chiclete antiviral: sim, é possível afastar a gripe e o herpes apenas mascando uma goma de mascar. Parece coisa de ficção científica!

O produto foi desenvolvido por pesquisadores da Universidade da Pensilvânia, nos Estados Unidos, e teve resultados incríveis em testes de laboratório. A goma é feita a partir do feijão-de-lablab e conseguiu reduzir em mais de 95% a carga viral do herpes simplex e de duas cepas da gripe.

“Controlar a transmissão de vírus continua sendo um grande desafio global. Uma proteína antiviral de amplo espectro (FRIL), presente em um produto alimentício natural (pó de feijão), para neutralizar não apenas os vírus da gripe humana, mas também os da gripe aviária, é uma inovação oportuna para prevenir sua infecção e transmissão”, disse Henry Daniell, professor na Faculdade de Odontologia da Universidade da Pensilvânia.

Boca é o foco

Os cientistas resolveram mirar na boca porque vários vírus, como o da gripe e o da herpes, se multiplicam ali.

A vacinação contra esses vírus ainda é insuficiente, logo, encontrar uma forma de impedir a transmissão já na boca pode fazer uma enorme diferença.

Agora, eles estão perto disso. Os resultados foram publicados na Molecular Therapy no início de abril.

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Chiclete antiviral

O segredo da goma de mascar está na proteína FRIL, encontrada naturalmente no feijão-de-lablab.

Ela age como uma “armadilha” para o vírus. Nos testes, uma dose de 40 miligramas do chiclete (em um comprimido de dois gramas) foi suficiente para reduzir as cargas virais em mais de 95%.

Além disso, o produto foi desenvolvido dentro dos padrões exigidos pela FDA, agência reguladora dos EUA, e se mostrou muito seguro.

Próximos passos

Com os bons resultados, os pesquisadores já pensam em expandir o uso da proteína antiviral para outros surtos, como o da gripe aviária.

Nos últimos meses, mais de 50 milhões de aves foram afetadas pelo vírus H5N1 na América do Norte.

A ideia é testar o pó do feijão na alimentação das aves, ajudando a controlar a infecção.

O professor Henry Daniell foi o responsável por desenvolver o chiclete que usa proteína de feijão-de-lablab. - Foto: Universidade da Pensilvânia O professor Henry Daniell foi o responsável por desenvolver o chiclete que usa proteína de feijão-de-lablab. – Foto: Universidade da Pensilvânia



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Android faz nova atualização que melhora bateria e corrige bugs

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Dona Iolanda Conti é mais do que exemplo, é a prova real de que sonho não tem idade nem tempo. A idosa, de 91 anos, está na faculdade de Nutrição, antigo desejo, e começou a estudar aos 85. Até então, era analfabeta. Foto: Estado de Minas/UNG

A mais nova atualização do Android, liberada no início de abril, chegou com uma notícia boa para quem usa o sistema operacional: o foco é uma melhora na bateria!

O Google investiu pesado em melhorias no consumo de energia e também no uso de inteligência artificial na Play Store, a loja oficial de aplicativos.

A atualização também trouxe reforços importantes na segurança com a correção de 62 erros. Segundo a empresa, isso deixa os usuários mais protegidos contra ameaças e vulnerabilidades.

Mais fôlego

Se você é daqueles que vive procurando uma tomada, vai amar a nova atualização.

Com a otimização no Google Play Services, agora na versão 25.13, o sistema foi otimizado para consumir menos energia.

Logo, o celular vai durar mais tempo com uma única carga.

Segundo o Google, a ideia é garantir que os usuários possam usar os dispositivos ao longo do dia com mais tranquilidade.

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‘Ask Play’

A loja de aplicativos também evoluiu.

Na nova versão, o recurso “Ask Play” agora é capaz de gerar vídeos explicativos.

Além disso, a Carteira do Google (Google Wallet) foi atualizada e permite que os usuários criem apelidos para os cartões digitais deles.

Reforço na segurança

Manter o aparelho seguro é sempre uma prioridade de todo mundo, né?

A atualização de abril corrigiu 62 falhas de segurança, incluindo brechas no USB.

Outras correções foram feitas na câmera, leitor de digitais e até na interface dos dispositivos da linha Pixel.

Quais aparelhos?

A atualização não se limita aos celulares.

Tablets, relógios com Wear OS, Android Auto, Android TV, Google TV e até dispositivos com Chrome OS também estão na leva de dispositivos beneficiados.

Ao todo, o Google corrigiu 62 erros no sistema. - Foto: depositphotos.com/Milkos Ao todo, o Google corrigiu 62 erros no sistema. – Foto: depositphotos.com/Milkos



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