Ddurante as férias, Ação de Graças incluídas, muitas pessoas desejam sabores familiares, e não culinária de ponta. As receitas a seguir têm uma peculiaridade – elas obtêm a maior parte da doçura das frutas – mas essa aparente novidade está indiscutivelmente enraizada na tradição. A ideia de ir além do açúcar de cana, do mel e do xarope de ácer para adoçar sobremesas pode parecer moderna, mas, como Michael Pollan explicou no seu livro de 2002, A Botânica do Desejo, a fruta é o que muitas vezes satisfez a vontade de comer doces antes da ampla acessibilidade dos açúcares mais puros. Além de frutas frescas, secas e em purê, os doces abaixo são impregnados com a doçura inesperada da pasta de missô, bourbon, nozes e especiarias.

• Você também pode ver essas receitas e muito mais no novo Aplicativo de festaque possui uma calculadora de xícaras para usuários dos EUA

Torta de data Derby (foto acima)

Meu parceiro, Ben, é de Kentucky, estado natal do Derby, então tive que acertar essa torta. É uma torta de nozes com uma pitada de bourbon e um pouco de chocolate picado na crosta inferior – dois elementos levemente amargos que contrabalançam a doçura intensa do recheio de tâmaras. O que o torna doce? Tâmaras medjool rechonchudas e pegajosas são a escolha óbvia e uma troca ideal para o recheio tradicional de açúcar mascavo. Eles elevam a torta de uma que é essencialmente recheada com açúcar pegajoso para uma que é recheada com frutas – ainda doce, mas não enjoativa.

Preparação 20 minutos
Cozinhar 1 hora e meia
Serve 8-12

180g de nozes
375g de tâmaras medjool, sem caroço e picado
70g de manteiga sem sal
3 ovos grandes
¼ colher de chá de sal
1½ colher de sopa de bourbon
½ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de vinagre de maçã
85g de chocolate sem açúcar, picado

Para a pastelaria
60g de água fria
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 cubos de gelo
160g de farinha simples, mais extra para tirar o pó
½ colher de chá de sal
114g de manteiga sem sal, cortado em cubos de 1cm, bem frio

Comece com a massa. Em um copo com bico, misture a água, o vinagre e os cubos de gelo.

Em um processador de alimentos, bata a farinha e o sal para combinar, depois adicione a manteiga e bata até que a mistura fique parecida com areia grossa. Pulse enquanto adiciona lentamente o líquido (mas não o gelo!), até combinar, mas ainda solto (cerca de 20 pulsos rápidos). A massa não deve formar uma massa até que você a comprima com as mãos; esprema um pouco de massa entre os dedos para testar se forma uma massa. Se estiver muito seco, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez.

Coloque a massa em uma tigela grande e forme uma bola com alguns apertos rápidos entre as mãos. Embrulhe bem com pergaminho, faça um disco firmemente e leve à geladeira em um recipiente hermético por pelo menos uma hora (e até 24 horas), até ficar firme e gelado.

Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e um rolo e abra a massa até formar um disco de 3 mm de espessura. Pressione isso em uma forma de torta de vidro de 23-25 ​​cm e apare as bordas para deixar uma saliência de 3 cm. Dobre a saliência na parte inferior da borda e pressione levemente para garantir uma borda uniforme ao redor da concha. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite para esfriar. (Neste ponto, ele pode ser armazenado na geladeira por até um dia ou no freezer por até duas semanas. Apenas certifique-se de mantê-lo em um recipiente hermético.)

Posicione uma gradinha no meio do forno e aqueça a 220C/425F/gás 7 (não use forno ventilado).

Cubra a torta resfriada com uma folha de pergaminho e recheie com feijão seco (ou feijão). Asse até que a crosta fique dourada nas bordas – 15-20 minutos. Retire o feijão e o pergaminho e deixe a torta esfriar. Abaixe o forno para 160C/325F/gás 3 e forre uma assadeira com papel manteiga.

Espalhe um terço das nozes na assadeira e leve ao forno até ficarem perfumadas e torradas – cinco a 10 minutos. Deixe esfriar e deixe o forno ligado.

Em um processador de alimentos, misture as tâmaras, a manteiga e os ovos e bata até ficar homogêneo – dois a três minutos. Adicione o sal, o bourbon, a baunilha e o vinagre e pulse para misturar. Em uma tigela média, use uma espátula flexível para combinar o purê com as nozes torradas.

Polvilhe o chocolate picado uniformemente no fundo da torta. Raspe o recheio da tigela até a crosta e alise a parte superior com uma espátula. Espalhe as nozes cruas restantes em uma camada uniforme sobre o recheio e pressione levemente para firmar. Asse até que as nozes estejam torradas e perfumadas e a crosta fique bem dourada – 40-45 minutos.

Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva quente ou em temperatura ambiente. Guarde bem embrulhado na geladeira por até cinco dias.

Torta de maçã

A União Europeia e Presidente dos EUA, Joe Biden estão a tomar medidas sem precedentes para reforçar as defesas ucranianas e europeias após a vitória de Donald Trump nas eleições presidenciais de 5 de Novembro e Envolvimento da Coreia do Norte na guerra da Ucrânia com tropas.

Trump expressou cepticismo em relação ao fornecimento de ajuda militar à Ucrânia e à manutenção dos Estados Unidos envolvidos na NATO.

A Coreia do Norte enviou 11 mil soldados para combater na região russa de Kursk, onde a Ucrânia realizou uma contra-invasão desde agosto.

A UE informará os Estados-membros que poderão desviar até 372 mil milhões de euros (392 mil milhões de dólares) em subsídios de Bruxelas para fins militares, informou o Financial Times na semana passada, citando responsáveis ​​em Bruxelas.

O Serviço de Inteligência Estrangeira da Ucrânia também relatou a mudança política iminente.

Esse dinheiro representa montantes não gastos do Fundo de Coesão, que normalmente financia projetos que estimulam o crescimento nas regiões mais pobres da UE.

O dinheiro poderia ser gasto em infraestruturas de dupla finalidade, como estradas e pontes de importância militar, ou em equipamentos, como veículos e drones, informou o FT.

Entretanto, a administração Biden apressa-se a retirar 7,1 mil milhões de dólares em equipamento militar e munições dos arsenais para enviar à Ucrânia “quase semanalmente” antes de Trump assumir o cargo em 20 de janeiro.

A decisão mais controversa, no entanto, foi a reversão por parte de Biden da proibição do uso de Armas dos EUA 300 km dentro da Rússia (185 milhas).

O Washington Post e New York Times no domingo, citou funcionários anônimos do governo dizendo que a Ucrânia estava sendo autorizada a usar mísseis táticos do Exército dos EUA (ATACMS) na região russa de Kursk, onde mantém sob controle cerca de 50 mil soldados russos e norte-coreanos.

Maria Zakharova, porta-voz do Ministério das Relações Exteriores da Rússia, disse que a medida equivalia a “envolvimento direto dos EUA e dos seus satélites” e que a ação da Rússia resposta seria “apropriado e tangível”.

Na quinta-feira, a Ucrânia disse que a Rússia disparou um míssil balístico intercontinental como parte de um ataque à cidade de Dnipro, no centro-leste da Ucrânia.

A decisão de Biden dividiu a Europa.

Grã-Bretanha e França, que fornecer A Ucrânia com mísseis SCALP/Storm Shadow de alcance de 250 km (155 milhas) e que apoiou o levantamento imediato da proibição, autorizou também a utilização dos seus mísseis dentro da região russa de Kursk.

Na semana passada, a França concluiu o treino e o equipamento de uma nova brigada ucraniana.

Mas a Alemanha manteve a sua política de recusar fornecer à Ucrânia o seu míssil Taurus com alcance de 500 km (310 milhas), e uma brigada que promete liderar na Lituânia não estará pronta para o combate até 2027.

Na semana passada, o chanceler alemão Olaf Scholz defendido apaixonadamente sua cautela no Bundestag como forma de evitar a escalada.

Scholz enfureceu ainda mais outros líderes europeus na sexta-feira quando telefonou Presidente russo Vladimir Putin.

Putin não fala com Biden ou com um chefe de governo da UE desde o final de 2022, o primeiro ano da sua invasão total da Ucrânia.

“Até onde eu sei, foi uma conversa bastante profissional, detalhada e bastante franca, enquanto os lados expuseram suas posições mutuamente”, disse o porta-voz do Kremlin, Dmitry Peskov.

Ele disse que assessores de Scholz e Putin se reunirão este ano para tratar de “uma série de questões”.

General aposentado dos EUA Ben Hodges lamentou recentemente esta falta de unidade aliada.

“Acredito que perdemos uma oportunidade no ano passado”, disse ele à Al Jazeera. “Se estivéssemos empenhados – EUA, Reino Unido, Alemanha, França – em ajudar a Ucrânia a vencer e a fornecer o que era necessário desde o início, penso que estaríamos a falar de uma situação muito diferente neste momento.”

As mensagens russas rapidamente duplicaram a divisão dentro da Europa.

“(O presidente francês Emmanuel) Macron tem sido um dos maiores e mais expressivos apoiadores materiais da guerra, defendendo a vitória sobre a Rússia, a derrota estratégica da Rússia”, disse o ministro das Relações Exteriores da Rússia, Sergey Lavrov, no G20 summit in Rio de Janeiro. “Scholz disse repetidamente que esta é a sua posição de princípio, apesar de todas as críticas… Bem, acho que a posição de Scholz é uma postura responsável.”

A Hungria, que tem argumentado contra as sanções da UE contra a Rússia, também rompeu com a UE por causa do licenciamento de ataques profundos na Ucrânia por parte de Biden.

“A ameaça de escalada da guerra Ucrânia-Rússia é maior do que nunca”, disse o ministro da Defesa húngaro, Kristof Szalay-Bobrovniczky, na quinta-feira.

Hungria disse que iria colocar um sistema de defesa aérea na sua fronteira com a Ucrânia, e o primeiro-ministro Viktor Orban, que actualmente ocupa a presidência rotativa da UE, convocou uma reunião do conselho de defesa da Europa para discutir o perigo de escalada.

Desde a eleição de Trump, a Rússia tem-se posicionado como pacificadora na guerra que iniciou.

“O presidente declarou repetida e consistentemente a sua disponibilidade para contactos e negociações”, disse Peskov esta semana.

Mas Putin também lembrou a Scholz que os seus termos representavam a retirada total da Ucrânia da “Novorossiya”, uma referência às cinco províncias ucranianas que actualmente ocupa parcialmente.

Os ‘golpes demonstrativos’ da Rússia nas linhas de frente

A postura da Rússia no terreno tem sido tudo menos pacífica.

Seus ataques aumentaram antes do inverno e seus ataques também vítimas.

O comandante das forças terrestres ucranianas, Oleksandr Pavlyuk, estimou as baixas russas em 12.000 na semana passada, uma média diária de pelo menos 1.700. Isso é cerca de 300 pessoas por dia a mais do que na semana anterior.

A Al Jazeera não conseguiu confirmar a estimativa.

A Rússia também matou 11 civis e feriu mais de 80 quando disparou mísseis antiaéreos S-300 contra um bairro residencial na cidade de Sumy, no norte da Ucrânia, no domingo, dois dias após o telefonema de Scholz e na noite anterior à decisão de Biden de permitir a Ucrânia. para usar o ATACMS foi tornado público.

Os mísseis fizeram parte de um ataque recorde, incluindo 120 mísseis e 90 UAVs. A Ucrânia derrubou 102 mísseis e 42 UAVs enquanto desorientava outros 41 UAVs com sistemas de guerra eletrônica.

No dia seguinte, um míssil balístico russo Iskander atingiu Odesa, matando 10 pessoas e ferindo 39, disse a polícia ucraniana.

“Estes não são acertos aleatórios – são acertos demonstrativos. Depois dos telefonemas e reuniões com Putin, depois de todos os boatos falsos na mídia sobre supostamente ‘abster-se’ de ataques, a Rússia mostra no que realmente está interessada: apenas a guerra”, disse o presidente ucraniano, Volodymyr Zelenskyy, em referência ao telefonema de Scholz. para Putin.

A Ucrânia fez seu primeiro uso confirmado de ATACMS 120 km (75 milhas) dentro da Rússia na terça-feira, quando atingiu o 1046º centro logístico perto de Karachev, na região de Bryansk, causando uma dúzia de explosões secundárias.

Andriy Kovalenko, chefe do Centro de Combate à Desinformação da Ucrânia, disse que o depósito continha munições de artilharia, bombas planadoras e mísseis terra-ar.

O Ministério da Defesa da Rússia disse ter abatido cinco mísseis ATACMS e danificado um sexto; fragmentos caindo causaram um incêndio.

Na quarta-feira, a Ucrânia teria disparado uma dúzia Sombra da Tempestade mísseis de cruzeiro em um quartel-general de comando conjunto russo-norte-coreano localizado em Maryno, na região russa de Kursk, a 40 km (25 milhas) da fronteira com a Ucrânia e a 30 km da linha de frente da contra-invasão da Ucrânia.

Há meses que a Ucrânia pede permissão a Biden para atacar as profundezas da Rússia com armas ocidentais.

Embora a Rússia tenha recuado muitos dos seus activos mais valiosos, incluindo helicópteros e os bombardeiros Tupolev-95 que utiliza para lançar bombas planadoras devastadoramente eficazes, mais de 200 alvos estão dentro do alcance do ATACMS, incluindo depósitos de munições e postos de comando, disse o Instituto. para o Study of War, um grupo de reflexão com sede em Washington, num relatório de Agosto. A Ucrânia parecia ter como alvo esses alvos.

“Só agora as autoridades dos EUA estão a avaliar seriamente a possibilidade de privar a Rússia de um santuário a partir do qual a Rússia trava guerra contra a Ucrânia”, escreveu o ISW numa avaliação da última medida de Biden. “A Ucrânia ainda não teve a oportunidade de demonstrar o que as forças ucranianas podem alcançar quando dispõem dos recursos adequados.”

O fornecimento de mísseis também é um problema.

Algumas autoridades dos EUA alegadamente argumentaram contra o fornecimento de ATACMS à Ucrânia, alegando que os EUA têm um fornecimento limitado.

A Grã-Bretanha e a França também têm estoques limitados de Storm Shadows.

Há um ano, a Ucrânia lançou uma política de fabricar o maior número possível de armas próprias, para cortar custos e contornar políticas que considera excessivamente cautelosas.

“Hoje estamos aumentando a produção de mísseis ucranianos”, disse o ministro da Defesa ucraniano, Rustem Umerov, na segunda-feira. “Os primeiros 100 foguetes deste ano já foram produzidos”, disse ele, referindo-se aos mísseis antinavio Netuno. Zelenskyy disse que a Ucrânia está testando quatro tipos de mísseis que pretende produzir em massa.

“A guerra é um teste de vontade e um teste de logística. Os ucranianos têm muita vontade. Eles simplesmente não têm logística suficiente”, disse Hodges à Al Jazeera. “Nós, no Ocidente, temos uma quantidade quase infinita de logística, mas não temos vontade política.”

Esperávamos ver surgir no Louvre o nome de Bernard Arnault, que pretende abrir uma nova entrada, a Place du Louvre, para facilitar o fluxo de visitantes, um projecto cujo custo de 450 milhões de euros também acaba por valer a pena. enorme para os fundos públicos. É finalmente na Margem Esquerda, no Musée d’Orsay, que o bilionário dará o seu apoio através de uma parceria estabelecida para o período 2026-2030 com o seu carro-chefe, a Louis Vuitton.

De acordo com informações de Mundoa fabricante de marroquinaria deverá destinar 20 milhões de euros para financiar obras de renovação da entrada que visam melhorar o acolhimento dos visitantes e reduzir filas. O projecto, que durará a abertura do museu entre 2025 e 2028, inclui a renovação da praça, o restauro da marquise de entrada bem como a reabilitação do hall, das colunas e do topo da nave. Para tornar a visita mais fluida, a saída será transferida para o Quai de Seine.

Possíveis empréstimos de obras

As trocas entre Bernard Arnault e o museu remontam a mandato de Laurence des CarsHoje presidente do Louvre. Eles foram fortalecidos durante a visita a Orsay de Christophe LeribaultDe agora em diante no comando do Palácio de Versalhes. Em janeiro de 2023, o grupo LVMH permitiu a aquisição por 43 milhões de euros – 90% isentos de impostos – de uma pintura de Gustave Caillebotte (1848-1894), Festa no barco (1877-1878), classificado três anos antes como tesouro nacional. No mesmo ano, o museu acolheu um desfile de moda da Louis Vuitton e exibiu um banner publicitário em sua fachada.

O casamento entre arte e luxo poderá atingir um novo marco. De acordo com informações de Mundoo acordo entre Orsay e Vuitton poderia incluir uma disposição surpreendente: empréstimos de obras das coleções do museu para futuro carro-chefe da Louis Vuitton, localizado na avenida des Champs-Elysées, 103cuja fachada está hoje escondida por um enorme baú de metal com monograma que irritou os ambientalistas parisienses eleitos no outono. Essa imensa loja, a maior já inaugurada pela fabricante de marroquinaria, deverá contar, além de 6 mil metros quadrados de área de vendas, 3,5 mil metros quadrados de showrooms para contar a história da marca. “Até hoje nada está decidido”foge de alguém próximo ao caso, sem negar a informação.