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O poder do gramado perfeito – DW – 18/11/2024

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O poder do gramado perfeito – DW – 18/11/2024

Um gramado pode parecer um pequeno oásis, nosso próprio pedaço de natureza. Mas ao longo da história, os gramados têm sido símbolos poderosos de ordem – e riqueza.

Quando o rei Luís XIV da França – também conhecido como Rei Sol – se mudou para Versalhes em 1661, ele contratou um famoso arquiteto paisagista francês, Andre Le Notre, para projetar os jardins de Versalhes. Versalhes palácio.

Le Notre entendia que os jardins, que incluíam gramados meticulosos, eram políticos: eram uma forma de o rei comunicar que tudo estava em ordem e sob controle.

O planejador criou notavelmente um “tapis vert”, literalmente um “tapete verde” que ligava o palácio aos jardins.

O gramado não era para caminhar, nem para fazer piqueniques, nem para pastar animais – como eram os prados gramados na época medieval. Agora era puramente ornamental, um símbolo de status, um símbolo de poder e conquista.

“Se você olhar atentamente para a grama” eunum prado clássico, disse Ian Thompson, arquiteto paisagista aposentado que lecionou na Universidade de Newcastle, no Reino Unido, “há todos os tipos de outras plantas lá… você encontraria coisas como margaridas, violetas, trevos e morangos, por exemplo”.

Pura razão de cortar grama

Mas os relvados de Versalhes são uma erva pura que conquistou estas flores e ervas daninhas. Esses trechos imaculados de grama mostram o domínio da natureza, de uma natureza selvagem que pode ser hostil e perigosa.

Na Europa do século XVII, as ideias sobre a relação dos humanos com a natureza estavam a mudar. O filósofo francês René Descartes argumentou que a natureza, representada pelo corpo, é caótica e separada da mente, da razão superior do homem.

O gramado era, portanto, um símbolo da mente racional colonizando o corpo irracional. A ideia perdura há séculos.

O gramado de Louis foi adaptado em parte através do Canal da Mancha. A aristocracia inglesa do século XVIII gostava de incorporar prados e matagais em seus jardins mais “naturais” – mesmo que ainda altamente estilizados e cortado.

Esta paisagem campestre com curadoria foi, por sua vez, apropriada pela rainha francesa Maria Antonieta, que queria criar um minijardim inglês em seu palácio.

Vista de drone da arte do gramado com diferentes formas.
Em alternativa à monocultura de gramados, o artista Michael Uy integra prados para insetos em seu paisagismoImagem: Patrick Pleul/aliança de imagem/dpa

Ascensão e declínio do gramado suburbano

Assim também, na América, o jardim inglês – em oposição ao rei – governava.

O presidente George Washington ordenou a criação de um campo de boliche e um parque de veados em sua vasta residência e plantação de escravos em Mount Vernon. Diz-se que ele importou sementes de capim inglês para o trabalho.

Gramados: o seu é dar rei sol ou flamingo rosa?

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Thomas Jefferson, o terceiro presidente dos EUA e autor da Declaração da Independência, também cultivou uma área gramada chamada “gramado” em sua casa.

Algumas décadas depois, o gramado doméstico estava na moda, com o primeiro cortador de grama puxado por cavalo patenteado em 1830.

Inicialmente restritos ao quintal, esses trechos de gramado bem cuidado logo foram orgulhosamente exibidos na frente das casas dos EUA.

Tal como os primeiros jardins da realeza francesa e da pequena nobreza inglesa, no século XX o jardim da frente americano tornou-se uma espécie de espaço de exposição, um símbolo do domínio da natureza.

Mas tinha que permanecer organizado e imaculado.

“É basicamente um pedaço de grama sem nada”, disse Jenny Price, escritora e ambiental historiador, do gramado americano. “Isso é uma coisa muito voltada para a classe, geralmente (as pessoas) não aprovam colocar nada no seu jardim. Nada de cadeiras, nada de enfeites de gramado, nada.”

Florestas naturais em vez de gramados ingleses

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Ela acrescentou que o gramado controlado exige muita irrigação e agrotóxicos. Mas numa época de alterações climáticas e escassez de água, os relvados estão novamente a dar lugar a árvores e espécies diversas.

“Estamos voltando para a campina florida”, disse Ian Thompson. “E na verdade o jardim suburbano é um dos lugares que, você sabe, pode ser um santuário para a vida selvagem. Acho que tudo isso deve ser incentivado, na verdade.”

Este artigo foi adaptado de um episódio do podcast DW, “Não beba o leite: a curiosa história das coisas”, de Charli Shield e Rachel Stewart, editado por Sam Baker.



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COP29: organizações sociais apontam falhas em regras de financiamento

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COP29: organizações sociais apontam falhas em regras de financiamento

Fabíola Sinimbú – Repórter da Agência Brasil

A gestão dos riscos climáticos e socioambientais nos financiamentos de projetos no Brasil foi tema de debate na 29ª Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP29), em Baku, no Azerbaijão. Durante um painel realizado na programação oficial, organizações sociais defenderam o alinhamento das regras para todo sistema financeiro, de forma que o acesso ao capital e aos seguros seja restrito às iniciativas comprometidas com a sustentabilidade.

“Quando se pensa em mudanças climáticas, eu afirmo sem medo de errar que o sistema financia muito mais o agravamento que a mitigação e a adaptação”, afirma Luciane Moessa, diretora executiva e técnica da Associação Soluções Inclusivas Sustentáveis.

A especialista foi a responsável por apresentar a proposta de alinhamento das regras para acesso aos recursos do mercado de capital, seguros e até mesmo das demais operações de crédito, ao modelo adotado pelo país na concessão de crédito rural. Para Luciene, esse modelo traz vantagens como a definição clara sobre as transações que precisam passar por avaliação de risco socioambiental e climático, maior transparência na base de dados alimentada por órgãos públicos, além de definir sanções para o descumprimento das regras.

De acordo com o chefe do Departamento de Crédito Rural do Banco Central do Brasil, Claudio Filgueiras, uma base de dados completa associada a um sistema de monitoramento dos imóveis rurais, permite um conhecimento amplo dos imóveis rurais candidatos a receberem crédito. Segundo o gestor, somente em 2024 mais de US$1 bilhão em financiamento foram bloqueados em razão de terem sido encontradas irregularidades sociais ou ambientais.

A ideia é que o modelo alcance reguladores financeiros distintos, servido como norma tanto para o Banco Central, que é o regulador bancário; quanto para a Comissão de Valores Mobiliários, que regula o mercado de capitais; a Superintendência de Seguros Privados, reguladora de seguros e previdência complementar aberta; até a Superintendência Nacional de Previdência Complementar, reguladora de entidades de previdência complementar fechada.

Para o diretor adjunto do Instituto Democracia e Sustentabilidade, Marcos Woortmann as normas atuais, com exceção do crédito rural, deixam muitas brechas para que a avaliação dos riscos climáticos e socioambientais seja efetiva, já que não há definição sobre periodicidade, forma e abrangência do monitoramento, nem como os riscos identificados podem ser mitigados. Também não há uma definição sobre em que casos o crédito, investimento ou seguro deve claramente ser negado.

“Atualmente uma empresa ou produtor rural que tem negado acesso a capital ou seguros por razões socioambientais ou climáticas pode buscar outro caminho no próprio setor financeiro, devido à falta de alinhamento existente”, explica Woortmann.

A secretária nacional de mudanças do Clima, do Ministério do Meio Ambiente, Ana Toni, considerou produtiva a proximidade do setor financeiro com a área ambiental. A gestora ressaltou ainda que a definição de instrumentos que reforcem o acesso urgente aos recursos necessários para enfrentar as mudanças climáticas também é parte das negociações sobre financiamento que pautam esta COP29.



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Em 10 segundos, IA detecta tumores cerebrais perdidos durante cirurgia

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Os cientistas usaram caixas de som e IA para manter a "conversa" com baleia jubarte durante 20 minutos em Taiwan. - Foto: Andrew William Stevenson

Em 10 segundos, a IA criada pelos pesquisadores conseguiu identificar tumores residuais nos cérebros dos pacientes, que podem não ser vistos pelos médicos durante uma cirurgia. – Foto: Chris Hedly

Em um avanço tecnológico incrível, cientistas desenvolveram uma inteligência artificial (IA) que detecta tumores cerebrais residuais perdidos durante uma cirurgia em apenas 10 segundos e com taxa de acerto de 92%.

Chamada de FastGlioma, a tecnologia foi pensada por pesquisadores das Universidades de Michigan e Califórnia, nos Estados Unidos. Durante cirurgias, um problema comum que a equipe médica tem é distinguir o tecido saudável e o tecido tumoral, uma vez que eles se parecem.

“Este modelo é um afastamento inovador das técnicas cirúrgicas existentes ao identificar rapidamente a infiltração tumoral em resolução microscópica usando IA, reduzindo significativamente o risco de não encontrar tumor residual na área onde um glioma é ressecado”, contou Shawn Hevery-Jumper, professor de neurocirurgia na Universidade da Califórnia.

Como funciona

A tecnologia, que pode salvar vidas, combina imagens ópticas microscópicas com IA para identificar o que resta de um tumor cerebral após o procedimento.

“O sistema baseado em IA tem o potencial de mudar o campo da neurocirurgia ao melhorar imediatamente o gerenciamento de pacientes com gliomas difusos”, disse Todd Hollon, neurocirurgião em Michigan.

O FastGlioma usa uma técnica chamada histologia Raman. Com isso, é possível gerar imagens em alta resolução do tecido cerebral, incluindo os tumores.

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Impacto para pacientes

Para os pacientes, o avanço traz grandes benefícios.

A remoção completa do tumor cerebral é crucial para evitar casos reincidentes e garantir que os doentes tenham uma vida mais longa e com mais qualidade.

“Esses resultados demonstram a vantagem de modelos de base visual como o FastGlioma para aplicações médicas de IA e o potencial de generalização para outros cânceres humanos sem exigir um extenso treinamento ou ajuste fino do modelo”, destaca Aditya S. Pandey, presidente do Departamento de Neurocirurgia de Michigan.

Precisão incrível

A IA foi treinada com mais de 11 mil exemplos de tecidos removidos e 4 milhões de imagens, tornando-se altamente capaz de distinguir entre o tecido saudável e o tumoral.

Combinando IA e a geração de imagens, os cirurgiões identificam o tumor na hora da cirurgia com mais precisão e rapidez.

“O FastGlioma pode detectar tecido tumoral residual sem depender de procedimentos histológicos demorados e grandes conjuntos de dados rotulados em IA médica, que são escassos”, explica Honglak Lee, professor de ciência da computação e engenharia na Universidade de Michigan.

Diferentemente de métodos tradicionais, como exames de ressonância e uso de agentes fluorescentes, o FastGlioma oferece o resultado em segundos.

Em testes, a precisão média foi de 92%. A taxa de acertar é superior às outras técnicas, que falham em detectar tumores residuais em até 25% dos casos.

O futuro da pesquisa já está bem decidido. A ideia agora é aumentar a aplicação do fluxo de trabalho da tecnologia a outros tipos de câncer como o de pulmão, próstata, mama, cabeça e pescoço.

O modelo de IA que detecta tumores durante cirurgia foi treinado com mais de 11 espécimes de tumor. - Foto: Roman Zaiets/Shutterstock

O modelo de IA que detecta tumores durante cirurgia foi treinado com mais de 11 espécimes de tumor. – Foto: Roman Zaiets/Shutterstock



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Tortas de frutas de Ação de Graças de Brian Levy – receitas | Ação de Graças

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Tortas de frutas de Ação de Graças de Brian Levy – receitas | Ação de Graças

Brian Levy

Ddurante as férias, Ação de Graças incluídas, muitas pessoas desejam sabores familiares, e não culinária de ponta. As receitas a seguir têm uma peculiaridade – elas obtêm a maior parte da doçura das frutas – mas essa aparente novidade está indiscutivelmente enraizada na tradição. A ideia de ir além do açúcar de cana, do mel e do xarope de ácer para adoçar sobremesas pode parecer moderna, mas, como Michael Pollan explicou no seu livro de 2002, A Botânica do Desejo, a fruta é o que muitas vezes satisfez a vontade de comer doces antes da ampla acessibilidade dos açúcares mais puros. Além de frutas frescas, secas e em purê, os doces abaixo são impregnados com a doçura inesperada da pasta de missô, bourbon, nozes e especiarias.

  • Você também pode ver essas receitas e muito mais no novo Aplicativo de festaque possui uma calculadora de xícaras para usuários dos EUA

Torta de data Derby (foto acima)

Meu parceiro, Ben, é de Kentucky, estado natal do Derby, então tive que acertar essa torta. É uma torta de nozes com uma pitada de bourbon e um pouco de chocolate picado na crosta inferior – dois elementos levemente amargos que contrabalançam a doçura intensa do recheio de tâmaras. O que o torna doce? Tâmaras medjool rechonchudas e pegajosas são a escolha óbvia e uma troca ideal para o recheio tradicional de açúcar mascavo. Eles elevam a torta de uma que é essencialmente recheada com açúcar pegajoso para uma que é recheada com frutas – ainda doce, mas não enjoativa.

Preparação 20 minutos
Cozinhar 1 hora e meia
Serve 8-12

180g de nozes
375g de tâmaras medjool,
sem caroço e picado
70g de manteiga sem sal
3 ovos grandes
¼ colher de chá de sal
1½ colher de sopa de bourbon
½ colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de chá de vinagre de maçã
85g de chocolate sem açúcar, picado

Para a pastelaria
60g de água fria
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 cubos de gelo
160g de farinha simples,
mais extra para tirar o pó
½ colher de chá de sal
114g de manteiga sem sal,
cortado em cubos de 1cm, bem frio

Comece com a massa. Em um copo com bico, misture a água, o vinagre e os cubos de gelo.

Em um processador de alimentos, bata a farinha e o sal para combinar, depois adicione a manteiga e bata até que a mistura fique parecida com areia grossa. Pulse enquanto adiciona lentamente o líquido (mas não o gelo!), até combinar, mas ainda solto (cerca de 20 pulsos rápidos). A massa não deve formar uma massa até que você a comprima com as mãos; esprema um pouco de massa entre os dedos para testar se forma uma massa. Se estiver muito seco, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez.

Coloque a massa em uma tigela grande e forme uma bola com alguns apertos rápidos entre as mãos. Embrulhe bem com pergaminho, faça um disco firmemente e leve à geladeira em um recipiente hermético por pelo menos uma hora (e até 24 horas), até ficar firme e gelado.

Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e um rolo e abra a massa até formar um disco de 3 mm de espessura. Pressione isso em uma forma de torta de vidro de 23-25 ​​cm e apare as bordas para deixar uma saliência de 3 cm. Dobre a saliência na parte inferior da borda e pressione levemente para garantir uma borda uniforme ao redor da concha. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite para esfriar. (Neste ponto, ele pode ser armazenado na geladeira por até um dia ou no freezer por até duas semanas. Apenas certifique-se de mantê-lo em um recipiente hermético.)

Posicione uma gradinha no meio do forno e aqueça a 220C/425F/gás 7 (não use forno ventilado).

Cubra a torta resfriada com uma folha de pergaminho e recheie com feijão seco (ou feijão). Asse até que a crosta fique dourada nas bordas – 15-20 minutos. Retire o feijão e o pergaminho e deixe a torta esfriar. Abaixe o forno para 160C/325F/gás 3 e forre uma assadeira com papel manteiga.

Espalhe um terço das nozes na assadeira e leve ao forno até ficarem perfumadas e torradas – cinco a 10 minutos. Deixe esfriar e deixe o forno ligado.

Em um processador de alimentos, misture as tâmaras, a manteiga e os ovos e bata até ficar homogêneo – dois a três minutos. Adicione o sal, o bourbon, a baunilha e o vinagre e pulse para misturar. Em uma tigela média, use uma espátula flexível para combinar o purê com as nozes torradas.

Polvilhe o chocolate picado uniformemente no fundo da torta. Raspe o recheio da tigela até a crosta e alise a parte superior com uma espátula. Espalhe as nozes cruas restantes em uma camada uniforme sobre o recheio e pressione levemente para firmar. Asse até que as nozes estejam torradas e perfumadas e a crosta fique bem dourada – 40-45 minutos.

Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva quente ou em temperatura ambiente. Guarde bem embrulhado na geladeira por até cinco dias.

Torta de maçã

Isso se duplica em sua fruta homônima, incluindo maçãs secas junto com as habituais fatias frescas em sua crosta amanteigada e escamosa. À medida que assa, as maçãs secas absorvem os sucos das frutas frescas, criando um recheio confiável e desleixado, e a doçura concentrada das maçãs secas significa que não há necessidade de açúcar adicional – além disso, não falta sabor de maçã. Existem dois tipos de maçãs secas: macias e mastigáveis ​​​​e crocantes (esta última é assada ou liofilizada). Qualquer um deles é aceitável – apenas certifique-se de que o que você escolher tenha apenas um ingrediente: maçãs.

Preparação 25 minutos
Frio 1 hora
Cozinhar 1 hora e 35 minutos, mais resfriamento
Serve 8

Para a crosta
120g de água fria
30g (2 colheres de sopa) de vinagre de maçã
2 cubos de gelo
320g de farinha simples,
mais extra para tirar o pó
1 colher de chá de sal
228g de manteiga sem sal bem fria,
corte em cubos de ½ pol. (1,3 cm)

Para o recheio
30g de manteiga sem sal, derretido
25g (5 colheres de chá) de missô branco, ou generosa ¼ colher de chá de sal
2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha

900g de maçãs (4 maçãs médias), descascado, sem caroço, cortado em fatias de 3 mm
220g de maçãs secas ou 150g de chips de maçã assada
20g (2 colheres de sopa generosas) de farinha simples
1 colher de chá de canela em pó
¾ colher de chá de gengibre em pó
¼ colher de chá de noz-moscada moída

Em um copo com bico, misture a água, o vinagre e os cubos de gelo.

Em um processador de alimentos, bata a farinha e o sal para combinar, depois adicione a manteiga e bata novamente até que a mistura fique parecida com areia grossa. Pulse enquanto adiciona lentamente o líquido (mas não o gelo!) Até combinar, mas ainda solto (cerca de 20 pulsos rápidos). A massa não deve formar uma massa até que você a comprima com as mãos; esprema um pouco de massa entre os dedos para testar se formará uma massa. Se estiver muito seco, adicione mais água fria, uma colher de sopa de cada vez.

Coloque a massa em uma tigela grande, compacte-a e molde-a em uma bola com alguns apertos rápidos entre as mãos. Embrulhe bem com pergaminho, coloque-o firmemente em um disco e leve à geladeira em um recipiente hermético por pelo menos uma hora (e até 24 horas), até ficar firme e gelado.

Você também pode ver essas receitas e muito mais no novo Aplicativo de festaque possui uma calculadora de xícaras para usuários dos EUA. Digitalize para um teste gratuito

Divida a massa em duas partes iguais. Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e o rolo e abra cada pedaço em rodelas de 3 mm de espessura. Deixe esfriar uma rodada (esta será a crosta superior) e pressione a outra em uma forma de torta de vidro com 23-25 ​​cm de profundidade. Apare as bordas para deixar uma saliência de 3 cm, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Se quiser congelar a crosta para uso futuro, faça-o agora, em um recipiente hermético. Bem embrulhada, a massa pode ser guardada na geladeira por até um dia ou no freezer por até duas semanas.

Posicione uma gradinha no terço inferior do forno e aqueça o forno a 190C (ventilador 180C)/375F/gás 6.

Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida, o missô, o suco de limão e a baunilha. (Se você estiver usando chips de maçã assados ​​e crocantes, adicione 60g de água.) Adicione as maçãs frescas e secas e misture para cobri-las uniformemente. Polvilhe sobre a farinha, a canela, o gengibre e a noz-moscada e misture novamente.

Transfira o recheio para a forma da torta e pressione levemente para formar uma massa de maçãs levemente amontoada. Cubra com a segunda rodada de massa e, em seguida, use uma tesoura para cortar os dois pedaços de massa, de modo que ambos se estendam 2,5 cm além da borda do prato. Dobre/enrole o perímetro da massa de modo que a borda fique fechada e assente na borda do prato. Pressione todas as bordas com um garfo (ou amasse com os dedos) para selar e, em seguida, perfure algumas aberturas na parte superior com uma faca para que o vapor escape.

Asse por uma hora e 20 minutos a uma hora e 40 minutos, até que a crosta esteja dourada e inchada, firme e seca ao toque, e um pouco de suco de fruta talvez tenha borbulhado pelas aberturas de ventilação. Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos duas horas antes de servir, de preferência com sorvete de baunilha ou chantilly. Depois de esfriar completamente, embrulhe a torta em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente por até um dia ou na geladeira por até três dias.

Torta de maçã Bourbon

Como qualquer torta deveria ser, esta é rústica e simples: massa folhada amanteigada e escamosa coberta com manteiga de maçã bourbon e coberta com fatias de maçã. É ainda mais simples se você pegar o atalho de comprar uma boa massa folhada congelada e manteiga de maçã em pote.

Preparação 15 minutos
Cozinhar 1 hora
Serve 10-12

1 folha de massa folhada (28cm x 40cm x 3mm), de preferência só com manteiga, descongelada, mas fria
150g de manteiga de maçã bourbon (Veja abaixo), ou manteiga de maçã adoçada com frutas comprada em loja
1-2 maçãs vermelhas doces, descascado, sem caroço e cortado em fatias de 3 mm (220g inteiro; 165g descascado e sem caroço)
Geléia de damasco, para envidraçamento

Para a manteiga de maçã bourbon (rende 245g)
200g de molho de maçã sem açúcar
30g de passas douradas
1 colher de sopa de bourbon
¼ colher de chá de canela em pó

Para fazer a manteiga de maçã, bata o molho de maçã, as passas, o bourbon e a canela em um processador de alimentos, até obter uma mistura bem homogênea – cerca de dois minutos.

Posicione uma gradinha no meio do forno e aqueça a 180C (ventilador 160C)/350F/gás 4. Forre uma forma de meia folha de 33 x 45cm com papel manteiga.

Coloque a massa folhada no centro da assadeira preparada. Use um garfo para furar toda a massa e leve ao forno até estufar e dourar – cerca de 25 minutos – depois retire do forno.

Espalhe a manteiga de maçã uniformemente sobre a massa quente e arrume as fatias de maçã por cima. Asse novamente até que a massa esteja dourada e as maçãs tenham algumas manchas marrom-escuras – mais 20-25 minutos.

Transfira a assadeira para uma gradinha e pincele as maçãs com geléia de damasco (aquecida, se necessário) para glacear. Depois de resfriado, guarde bem embrulhado em temperatura ambiente por até um dia. Para reaquecer, aqueça a torta em forno a 190C (ventilador 170C)/375F/gás 5 por cinco a 10 minutos.

  • A torta de laje e a torta de tâmara derby são extratos editados de Bom e Doce por Brian Levy (£ 35,99, Avery). Para apoiar o Guardian e o Observador, encomende o seu exemplar em Guardianbookshop. com. Taxas de entrega podem ser aplicadas

  • Você também pode ver essas receitas e muito mais no novo Aplicativo de festaque possui uma calculadora de xícaras para usuários dos EUA



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