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Receita vegana de Meera Sodha para sopa wonton rápida | Sopa

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Receita vegana de Meera Sodha para sopa wonton rápida | Sopa

Meera Sodha

EU sou um fanático por rituais de ano novo. Na Colômbia é tradicional correr com a mala vazia para convidar a um ano cheio de aventuras, mas, pessoalmente, prefiro começar o ano com um desafio de fitness. O deste ano é focado no abdômen, na esperança de que eu consiga o tipo de músculos que você poderia usar para tocar um solo de bateria. Entretanto, quando se trata de cozinhar, e depois do peso da comida festiva, gosto de algo nutritivo, mas pouco exigente, e isso inevitavelmente significa sopa. A receita desta semana é uma receita simples que envolve mexer, ferver, sendo o último passo – e meu novo ritual favorito – adicionar alguns wontons congelados prontos.

Sopa wonton rápida

Os melhores wontons congelados que encontrei são feitos por Ásia frescaque tem algumas opções veganas – minhas preferidas são as de cogumelo e de bambu. Eles estão prontamente disponíveis online e em supermercados chineses. Você precisará de uma panela grande com tampa, grande o suficiente para conter pelo menos dois litros de líquido; Eu uso uma panela de cinco litros.

Preparação 15 minutos
Cozinhar 30 minutos
Serve 4

100g de cebolinha (cerca de 2 cachos), aparados, claras e verdes separadas
3 colheres de sopa de óleo de colza
8 dentes de alho
(25g), descascado e cortado em fatias finas
100g de gengibre
descascado e ralado
2 cenouras
(250g), descascado e ralado
20g de cogumelos shiitake secos
20g de kombu em pedaços
, ou aproximadamente 20 cm x 15 cm
4 colheres de chá de mirin
4 colheres de chá de molho de soja light
1 colher de chá de sal marinho fino
¼ colher de chá de pimenta branca moída
24-32 wontons congelados
, ou 6-8 por pessoa

Pique as claras em neve, passe-as numa peneira e lave-as em água fria. Sacuda o excesso de água e coloque-os em uma tigela. Corte as cebolinhas em fatias bem finas, enxágue-as na mesma peneira e coloque-as em uma segunda tigela.

Clique aqui ou digitalize para experimentar esta receita e muitas outras criações de Meera em sua avaliação gratuita do aplicativo Feast.

Despeje o óleo em uma panela grande e leve ao fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, junte as claras de cebolinha, depois acrescente o alho, o gengibre e a cenoura e cozinhe, mexendo regularmente, por 10 minutos, para que os legumes ganhem um pouco de cor. Adicione dois litros de água, o shiitake e o kombu, deixe ferver, depois abaixe o fogo para baixo-médio, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.

Coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela grande (descarte os sólidos), despeje o líquido de volta na panela e leve ao fogo baixo-médio. Adicione o mirin, a soja, o sal, a pimenta branca e a cebolinha verde, experimente e verifique se está satisfeito com o tempero. Quando estiver ao seu gosto, acrescente os wontons ao caldo e ferva por cinco a seis minutos, até ficar cozido.

Para finalizar, divida o caldo e os wontons em quatro tigelas e sirva.



Leia Mais: The Guardian



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Com campeonato atrativo, Inglaterra é ‘o país do futebol’? – 06/01/2025 – O Mundo É uma Bola

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Com campeonato atrativo, Inglaterra é 'o país do futebol'? - 06/01/2025 - O Mundo É uma Bola

Luís Curro

No primeiro domingo do ano novo, a TV ofertou Liverpool x Manchester United, uma ótima pedida para o começo da tarde (no horário brasileiro).

O time do momento, os Reds (Vermelhos), que lidera o Campeonato Inglês (Premier League) e a Liga dos Campeões da Europa (Champions League), contra os Red Devils (Diabos Vermelhos), maiores ganhadores do Inglês (20 títulos, um a mais que o rival), que é disputado desde 1888.

Essa partida, que quase não ocorreu devido ao clima (muita neve no decorrer do dia no noroeste da Inglaterra), é considerada o maior clássico do país que criou o futebol da era moderna, entre clubes gigantes de cidades separadas por 49 quilômetros –de carro, dá para ir de uma a outra em cerca de 40 minutos.

O jogo foi muito bom, especialmente no segundo tempo, quando saíram todos os gols do 2 a 2: Lisandro Martínez (seleção argentina), após passe de Bruno Fernandes (seleção portuguesa), Man United 1 a 0; Gakpo (seleção holandesa), após passe de Mac Allister (seleção argentina), 1 a 1; Mohamed Salah (seleção egípcia, em fase estupenda), de pênalti, Liverpool 2 a 1; e Amad Diallo (seleção marfinense), após cruzamento de Garnacho (seleção argentina), 2 a 2.

Os dois times ainda tiveram oportunidade de marcar o gol da vitória, em um final eletrizante. Tanto que, ao encerramento do embate, Carlos Eugênio Simon, árbitro brasileiro em três Copas do Mundo (2002, 2006 e 2010), que comentava a arbitragem do duelo no estádio Anfield tomado por 60 mil pessoas, sentenciou: “Simplesmente o maior clássico do país do futebol”.

Pensei: terá Simon cometido um ato falho? Afinal, historicamente, “o país do futebol” sempre foi o Brasil, dono de cinco Copas do Mundo e que teve Pelé, o melhor de todos, e Garrincha, e Romário, e os Ronaldos (Fenômeno e o Gaúcho), e centenas de craques.

Mas talvez não. Pode ser que ele tenha afirmado propositalmente, que considere hoje a Inglaterra “o país do futebol”. Será?

Em termos de campeonato, a Premier League é fantástica. Partidas muito movimentadas, com pencas de gols (duas semanas atrás teve um Tottenham 3 x 6 Liverpool), recheadas de jogadores que defendem seleções nacionais.

O nível dos jogos é bastante satisfatório, na comparação com outros campeonatos, em gramados muito bem conservados mesmo em condições climáticas adversas, e as arenas estão invariavelmente cheias. Os ingleses amam futebol.

Das dez edições mais recentes da Champions League, os clubes da terra do rei venceram três (Liverpool, em 2019; Chelsea, em 2021; Manchester City, em 2023), o que comprova o poderio das equipes ânglicas.

Porém, se o olhar se desviar para a seleção inglesa, o selo “país do futebol” perde força, já que a equipe masculina possui um único título de Copa do Mundo, a de 1966, quase 60 anos atrás –eu, que já não sou um jovem, nem era nascido. E jamais conquistou uma Eurocopa.

O que dizer da Espanha? Há um trio de times muito fortes (especialmente Real Madrid, papão de títulos na Champions, ganhando cinco das últimas dez, e Barcelona, mais o Atlético de Madrid), só que o campeonato não é tão atrativo como o Inglês.

Já a seleção espanhola triunfou em três das seis Eurocopas deste século, incluindo a do ano passado –batendo na decisão a Inglaterra. Um cartel respeitável para a Fúria (ou a Roja, como alguns preferem). E o Bola de Ouro de 2024 é espanhol: Rodri, que contudo atua na Inglaterra (Manchester City).

Sobre o Brasil, o domínio recente na Libertadores é evidente: desde 2019, só times brasileiros ganham. Porém o Brasileirão tem muitos jogos fracos, em campos castigados, e o país não ganha a Copa do Mundo desde 2002 –foram campeões mundiais a Itália, a Espanha, a Alemanha, a França e a Argentina. Até voltamos a ter o melhor do mundo, Vinicius Junior, na premiação da Fifa. Mas é pouco.

Nesse contexto, podemos ter sido “o país do futebol”. Não somos mais. Talvez a Inglaterra, talvez a Espanha, talvez a Argentina, atual campeã mundial e bicampeã da Copa América. Talvez não haja hoje um “país do futebol”. Só fico com esta certeza: o Brasil não é.


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Linguado seco e carne seca de baleia: como uma dieta tradicional Inuit alimentou uma aventura épica de caiaque | Povos indígenas

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Linguado seco e carne seca de baleia: como uma dieta tradicional Inuit alimentou uma aventura épica de caiaque | Povos indígenas

Laura Hall

Fou um período de dois meses no ano passado, um dia típico para o chef Mike Keen o veria pulando o café da manhã e o almoço em favor de lanches como capelim seco (uma pequena isca de peixe), linguado seco, baleia seca semelhante a carne seca e um peixe local da Groenlândia pele de baleia e guloseima de gordura chamada mattak.

À noite, ele jantava foca ou ensopado de baleia, essencialmente apenas carne cozida em água, enquanto acampava em ilhas rochosas. Ele também pode adicionar ovos de aves marinhas e talvez peixes, morsas, renas, ovas de peixe e amoras (semelhantes às amoras), se os encontrar. Ele trocou o café habitual por água ou chá feito com ervas colhidas.

Tudo isso andando de caiaque quase a distância de uma maratona todos os dias, em uma primavera particularmente fria na Groenlândia.

Então, o que Keen estava fazendo? Tudo começou com um desafio lançado tomando uma cerveja com um chef groenlandês: e se você andasse de caiaque da cidade mais ao sul até a mais ao norte do país? Em groenlandês, a frase é um disparo rápido de Qs: qajak (Groenlandês para caiaque) de Qaqortoq no sul até Qaanaaq no norte. Keen trabalhava regularmente na Groenlândia como chef em acampamentos de luxo ao longo de seus fiordes recortados e gostava do som da aventura de 3.000 km (1.850 milhas).

“Pensei: se eu fizesse 30 km por dia, seriam 100 dias”, diz ele. “Provavelmente é factível. E então pensei que poderia ser interessante incluir um estudo científico.”

Ele decidiu explorar os efeitos de uma dieta Inuit na saúde e no bem-estar, trabalhando com o departamento de pesquisa de gêmeos e epidemiologia genética do King’s College London.

“Na Groenlândia e em alguns outros bolsões do mundo, há pessoas ligadas ao meio ambiente, vivendo em uma comunidade de caçadores-coletores. Eles ainda vivem da terra e do meio ambiente. Eu queria tentar isso.

Keen navegou de caiaque pela costa oeste da Groenlândia em 2023, seguindo uma dieta ancestral estrita dos Inuit, e depois completou uma segunda expedição em 2024, passando 60 dias no leste da Groenlândia comendo a mesma dieta, mas sem exercícios, para comparar os resultados. A jornada estava longe de ser a habitual aventura gastronômica luxuosa que normalmente poderia tentar um chef.

  • No sentido horário, a partir do canto superior esquerdo: alguns dos pratos que sustentaram Keen em sua viagem – ensopado de morsa; pele de foca recheada com pequenos pássaros marinhos para fazer pedrauma comida tradicional Inuit; queimandogordura de foca fermentada do sul da Groenlândia; kiviaq e um ovo de pato êider fermentado. Fotografias: Mike Keen

“As alterações climáticas tornaram as estações na Gronelândia imprevisíveis”, diz ele. “Fui na primavera, mas as temperaturas estavam mais parecidas com o inverno: -12ºC. Às vezes o mar ficava gelado e eu tinha que quebrar o gelo na frente do caiaque, cada quilômetro demorava uma hora.”

A certa altura, ele ficou preso em uma tempestade por três dias e três noites e o vento pegou seu caiaque e o jogou com tanta força em sua barraca que o mastro principal quebrou e cortou seu rosto. Keen percebeu o quão próxima do limite a vida na Groenlândia pode ser. Quando finalmente chegou a Nuuk, teve outro choque.

“Achei que perderia algum peso por causa dos exercícios”, diz ele. “Mas quando cheguei a Nuuk, cerca de quatro semanas depois, fiquei realmente chocado com o quanto tinha perdido.”

Keen teve acesso a uma balança pela primeira vez e descobriu que seu peso caiu de cerca de 90kg para 75kg. “Pensei: na verdade, isso é muito rápido. E se continuar nesse ritmo, em algum momento vou desmaiar no caiaque e me afogar.”

No entanto, a perda de peso de Keen se estabilizou e ele completou sua jornada. Em testes pré e pós-viagem que analisaram tudo, desde a função pulmonar até à pressão arterial e à força de preensão, os resultados foram surpreendentes.

“Observámos uma melhoria dramática em praticamente todos os seus parâmetros de saúde”, afirma o Dr. Tim Spector, professor de epidemiologia no King’s College London. “Não fiquei surpreso que eles tenham melhorado, mas fiquei surpreso com o quão dramaticamente eles melhoraram.”

Em ambas as viagens, Keen perdeu uma quantidade significativa de peso – 12,4 kg na primeira viagem e 14,3 kg na segunda – e a sua pressão arterial reduziu significativamente, a sua força de preensão melhorou, a sua função pulmonar melhorou e a sua gordura corporal caiu de 26,8%. para 17,4%.

“O que é interessante de ver é que ele estava seguindo exatamente o oposto de uma dieta sem gordura, e isso teve um efeito incrivelmente benéfico”, diz Spector. “Sua ingestão de gordura deve ter quadruplicado, sua ingestão de proteínas provavelmente dobrou e ele reduziu enormemente os carboidratos. Ele estava seguindo algo próximo a uma dieta cetogênica (baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura), que a maioria das pessoas não consegue suportar a longo prazo.”

A experiência mudou a forma como Keen encara a comida.

“Restam apenas algumas pessoas que ainda são caçadores-coletores em lugares como a Groenlândia e a Amazônia”, diz ele. “São os únicos que ainda têm essa ligação com o meio ambiente e a paisagem. Isso me deu início a uma jornada para explorar um ‘coma seu ambiente‘ missão.”

A missão envolve olhar criticamente para o sistema alimentar global e procurar formas de se reconectar com as regiões onde as pessoas ainda comem alimentos intocados por ele.

Sua próxima expedição acontecerá em breve, quando ele partir para viver com as tribos Kichwa e Huaorani ao longo das margens do rio Napo, no Equador, para ver como a dieta de caçadores-coletores afetará seu corpo.

  • Keen pousa em Sisimiut, no oeste da Groenlândia, seis dias após sua viagem épica. Fotografia: A. Dahl

Para quem não tem comida do Ártico no congelador, ainda é possível se conectar com o espírito de sua missão. O conselho de Mike é escolher alimentos que sejam o mais próximo possível do seu estado natural.

“A maior parte da nossa alimentação mudou muito e foi modificada seletivamente, de modo que não reflete o que comíamos há alguns milhares de anos”, diz ele.

De volta a Suffolk, porém, ele ainda gosta do Ártico.

“Agora quase não como hidratos de carbono e o meu congelador está cheio de comida groenlandesa”, diz ele. “Está cheio de foca e mattak e ocasionalmente eu quebro alguns sacos de caso de amamentação (capelim) também.”



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Indonésia demite o técnico de futebol Shin em busca de vaga na Copa do Mundo da FIFA 2026 | Notícias de futebol

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Indonésia demite o técnico de futebol Shin em busca de vaga na Copa do Mundo da FIFA 2026 | Notícias de futebol

O técnico sul-coreano, Shin Tae-yong, foi demitido após quatro anos, enquanto o chefe do futebol indonésio busca a qualificação para a Copa do Mundo.

A Indonésia demitiu o técnico de futebol masculino, Shin Tae-yong, e o chefe do futebol do país disse que o time precisava de uma liderança mais forte enquanto luta por uma vaga na Copa do Mundo da FIFA de 2026.

“Precisamos de uma liderança que implemente estratégias acordadas com os jogadores, comunique-se melhor e implemente melhores programas para a nossa seleção nacional”, disse Erick Thohir, que dirige a Federação Indonésia de Futebol (PSSI), em entrevista coletiva na segunda-feira.

Thohir disse que o trabalho de Shin com a equipe “terminou” e que seu substituto, cujo nome ele não quis revelar, chegaria à Indonésia em 11 de janeiro.

A nação do Sudeste Asiático tem dezenas de milhões de adeptos apaixonados pelo futebol, mas a única participação da Indonésia num Campeonato do Mundo ocorreu durante o domínio holandês, em 1938, e o país raramente ameaçou regressar desde a independência em 1945.

A Indonésia está em terceiro lugar no grupo da Copa do Mundo após seis das 10 partidas, um ponto atrás da Austrália na batalha pela segunda vaga automática na final.

Se terminarem em terceiro ou quarto lugar, ainda poderão chegar à final na América do Norte através de novas rodadas de qualificação e de um playoff intercontinental.

Thohir, que disse ter entrevistado três candidatos para substituir Shin durante uma recente viagem à Europa, não estava preocupado que a mudança de treinador no meio da campanha pudesse atrapalhar o time.

“É normal. Muitos países trocam de treinador durante as eliminatórias para a Copa do Mundo”, acrescentou.

“Isso é algo que discutimos há muitos meses, mas acho que o momento é o certo, porque ainda temos dois meses e meio para nos prepararmos para os próximos jogos.

“Ainda temos quatro jogos e queremos somar o máximo de pontos possível.”

O sul-coreano Shin assumiu o cargo de técnico em 2019 e Thohir disse que seria indenizado pelo restante de seu contrato, que vai até 2027.

Shin beneficiou de uma política da PSSI de atrair membros da diáspora indonésia, na sua maioria nascidos nos Países Baixos, a jogar pela selecção nacional.

A Indonésia foi a única nação do Sudeste Asiático a chegar à terceira fase das eliminatórias e em novembro passado surpreendeu a potência regional Arábia Saudita por 2 a 0 em Jacarta.



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