TA receita de Oday é inspirada em um método italiano de preservação, em óleoque se traduz em “Under Oil”. Os vegetais mais delicados, como ervilhas, são colhidos no pteness, mergulhados brevemente em vinagre, depois armazenados em óleo para preservá -los até que desejem. Admito que minha receita usa Petit Petit congelado, que é então em parte em conserva e, em parte, zombou para fazer um estoque para cozinhar o orzo; No entanto, comer isso traz seu próprio sol quente e bem -vindo ao sol italiano à minha cozinha inglesa em fevereiro frio e escuro.

Peazotto com ervilhas em conserva

Este prato usa uma quantidade decente de azeite extra-virgem para adicionar riqueza e sabor ao orzo (bem como para preservar as ervilhas), mas é caro, para que você possa usar menos, se desejar. Você precisará de um liquidificador para fazer o estoque de ervilhas.

Preparação 15 min
Cozinhar 45 min
Serve 4

380g Petit Petit Frozen
10 colheres de sopa de azeite extra-virgemmais extra para servir
8 colheres de sopa de suco de limão
Sal marinho fino e pimenta preta moída grossa
1 cebola branca médiadescascado e cubado
4 dentes de alhodescascado e finamente picado ou picado
2 colher de chá de hortelã seca
400G Orzo
20g de levedura nutricional

Coloque 300g das ervilhas em uma tigela à prova de calor e a outra 80g em uma segunda tigela, depois despeje água fervente sobre os dois, deixe por três minutos e escorra separadamente.

Despeje seis colheres de sopa de azeite extra-virgem sobre a tigela de 80g de ervilhas, adicione seis colheres de sopa de suco de limão e uma colher de chá de sal, mexa para combinar e coloque de um lado. Coloque a tigela maior de ervilhas em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione 100 ml de água e Blitz liso.

Aqueça todo o óleo restante em uma panela grande de refogue para a qual você tem uma tampa, adicione a cebola e uma colher de chá e meia de sal, e cozinhe, mexendo, em fogo baixo a médio por cerca de 10 minutos, até dourar, macio e doce.

Misture o alho, cozinhe por alguns minutos e depois junte a hortelã seca e o macarrão. Adicione 700 ml de água fria, cubra a panela e deixe ferver. Abaixe -se para ferver e cozinhe, ainda coberto e mexendo ocasionalmente, por 12 minutos, até que o orzo esteja macio.

Misture o purê de ervilhas, o fermento nutricional, as duas colheres de sopa restantes de suco de limão e meia cocheiro de pimenta preta moída; Se a mistura parecer bastante rígida, junte a água quente ou quente para soltar (adicionei 150 ml). Cozinhe, mexendo, por mais dois minutos e depois tire o fogo.

Distribua o peazotto entre quatro pratos ou tigelas rasas. Faça um recuo no centro de cada porção, encha cada um deles com um quarto das ervilhas em conserva e algumas colheres de seu azeite de limão e sirva de uma só vez.

O jornalista Konstantin Goncharov trabalhou com a DW até 2022, quando ele, como muitos ucranianos, voltou para casa para se juntar ao exército voluntário que se defende contra invasores russos. A seguir, é apresentado seu relatório pessoal sobre três anos de guerra em seu país.

Nada, nem sanções internacionais nem ameaças políticas altas, poderiam pararAgressão militar da Rússia em relação à Ucrânia. Nem é Vladimir Putin dissuadido por seu próprio Perdas de tropas. Pelo contrário, toda derrota no campo de batalha forçou a Federação Russa a procurar novas maneiras de infligir danos, em vez de abandonar a guerra.

Em quase três anos, vi como o exército russo mudou, como o campo de batalha está se transformando, como nossas defesas se adaptam à guerra – como um organismo vivo que pousou em um ambiente hostil.

O exército ucraniano não apenas aprendeu a sobreviver nesse terreno, mas até aprendeu a usar as tecnologias modernas para transformar o meio ambiente a seu proveito. Ainda assim, nenhuma tecnologia pode substituir a coisa mais importante nesta guerra – o soldado alistado que está com sua terra natal, apesar da exaustão, dor e medo.

Ucrânia se adapta à guerra: de armas a drones

Você nunca esquece sua primeira implantação na frente: o chão ronca debaixo dos seus pés, o céu é destruído por explosões, casas queimando as casas, fragmentos de estilhaços assobiam alto enquanto passam, você ouve gritos à distância.

Foi o momento em que experimentei uma guerra real pela primeira vez, com todo o seu caos e implacável. Lembro-me das primeiras rodadas-curtas, semelhantes a catraca, como o incessante batendo da realidade. Fotos Pierce Tree Stobles, bata em metal. O cheiro de fogo e pólvora enche os pulmões e parece estar na língua – amargo, sulfúrico, como se dezenas de fogos de artifício tivessem sido iniciados ao mesmo tempo. Mas não há nada para comemorar aqui. É a amarga realidade da guerra.

Minha carreira no exército começou em aviões de reconhecimento com uma brigada aérea que libertou as regiões de Kherson e Mykolaiv e lutou em Donetsk e Zaphorizhia. Primeiro, lutamos por cada centímetro quadrado, depois para todas as ruas, toda casa arruinada em uma cidade destruída em confrontos e atentados de artilharia.

Após uma lesão e meses de reabilitação, fui transferido para uma unidade responsável pela vigilância radioeletrônica. Agora, a informação é minha arma, não uma metralhadora. Ao analisar os sinais de rádio, podemos observar movimentos inimigos, pontos de controle, drones e toda a outra atividade necessária para executar uma guerra eletrônica.

O meu papel não apenas mudou, como a própria guerra também mudou. E agora, um novo fator decisivo chegou ao campo de batalha: drones. Equipado com câmeras que transmitem imagens para um piloto no chão, logo após os drones da invasão parecer uma improvisação forçada, uma tentativa desesperada de compensar a falta de munição. Hoje eles são armas de alta tecnologia a par de qualquer outra coisa. Trincheiras, esconderijos, tanques-tudo está sendo alvo em uma batalha de pilotos de drones: quem pode encontrar, consertar e terminar o inimigo mais rápido?

Com o desenvolvimento de drones, vem outro desafio – defendendo contra eles. Guerra eletrônica, a destruição de sinais de rádio está melhorando em um ritmo impressionante e força os pilotos de drones a mudar de frequência diariamente, melhorar os algoritmos de comunicação e criar novas maneiras de pilotar drones. Nenhuma vantagem dura muito. A Guerra dos Drones leva um trabalho duro sem fim de programadores e engenheiros.

Os limites da capacidade humana

No entanto, nenhuma dessas vantagens técnicas pode restaurar energia e energia para aqueles constantemente sob pressão nas linhas de frente. Após três anos, a rotação de unidades de infantaria tornou -se um problema para o exército ucraniano. Soldados cansados, na frente por semanas, às vezes meses, esperam desesperadamente para serem substituídos, perdendo vigilância e combatendo o moral. A insônia névoa a mente, os corpos são enfraquecidos pela falta de comida e água. Em momentos como esse, você não pensa ou analisa mais uma situação, apenas funciona, reagindo a perigos agudos e seguindo ordens.

Os soldados lutam por meses, às vezes anos, sem ter a chance de retornar às suas vidas normais por apenas alguns dias. Mesmo apenas um pequeno intervalo tornaria possível retornar à frente com mais força, mas hoje em dia toda unidade pronta para a batalha vale o seu peso em ouro.

Na maioria das seções ao longo da frente, as forças de luta da Ucrânia estão envolvidas em manobras defensivas estratégicas, o que significa que os comandantes não têm o direito de simplesmente retirar tropas. Se o fizessem, uma lacuna se abriria, o que o inimigo procuraria imediatamente explorar. Enquanto a guerra continuar furiosa, os soldados permanecerão onde estão e continuarão a se submeter a julgamentos sobre -humanos.

Paradoxalmente, a guerra parece ser mais violenta nas cidades rurais relativamente bucólicas. Cansados ​​de todos os alarmes de ataque aéreo, os moradores pacíficos passam por suas vidas diárias como se estivessem esperando alguma tragédia-que são incapazes de parar-ocorrem a qualquer momento. É mais fácil na frente, tudo está claro aqui. Uma ordem, uma tarefa, um inimigo. O principal objetivo é ser eficiente, não apenas sua própria sobrevivência depende disso, mas também determina o quanto mais rapidamente a vitória pode ser alcançada.

O poder de resistir

A guerra me mudou. Algo que começou como abstrato e incompreensível tornou -se uma tarefa cotidiana na realidade brutal da qual permanece espaço para momentos de alegria: uma xícara de chá após um dia difícil, a chance de lavar, algumas horas de silêncio entre explosões. Uma verdadeira alegria é a visão de drones retirando projéteis inimigos visando nossas fortificações.

É claro que quero voltar para minha família, minha vida pacífica e meus passatempos favoritos, para nunca ter que pá, congelar em trincheiras molhadas, para nunca mais sonhar com macarrão instantâneo, água quente, banheiro ou roupas limpas. Cada um de nós está esgotado, mas não podemos desistir. Não temos escolha a não ser continuar lutando – nem por nós mesmos, mas para nossos caídos, para aqueles que nos esperam em casa. Para o direito de viver em liberdade.

Não acredito em uma paz rápida, porque não vejo nenhum terreno comum para comprometer entre os dois lados. Por que um agressor terminaria uma guerra em que sua “ofensiva rastejante” continua entregando cada vez mais da Ucrânia? A Rússia não recua por conta própria, só pode ser interrompida pela resistência organizada. É somente quando infantaria, drones, tecnologia e um espírito de luta invencível são combinados que o inimigo não tem chance de avançar.

Ao mesmo tempo, cada atraso na prestação de assistência internacional dá ao inimigo tempo para fortalecer sua posição. Isso é claro para todos na frente. Mas nossa luta continuará, apesar da mudança política e da hesitação de nossos parceiros estrangeiros. Mesmo que alguns políticos líderes tentassem colocar a culpa por essa guerra de agressão sobre nós, nossa oposição não cederá. Por fim, não estamos apenas protegendo nosso território, mas também nossa identidade e nosso direito a um futuro.

Este artigo foi publicado originalmente em russo e foi traduzido do alemão por Jon Shelton